Hindistancevizi unu, hindistancevizi etinden alınan yağın alındığı ve etin un haline öğütüldüğü bir süreçle üretilir. Tarifi etkilemeden tahıl bazlı unun yüzde 10-30'unu hindistancevizi unu ile değiştirebilirsiniz. % 100 hindistan cevizi unu kullanan tarifler, en iyi sonuç için kullanılan su ve yumurta miktarında bir miktar ayarlamayı gerektirir. Hindistan cevizi unu, bir sos veya çorbayı koyulaştırabilir veya gıdaların elyaf ve protein içeriğini artırmak için çikolata eklenebilir.
Günün Videosu
Karbonhidratlar
Hindistan cevizi ununun karbonhidrat içeriği, geleneksel hububat unlarına kıyasla oldukça düşüktür. Örneğin, Hindistan cevizi ununun biraz üzerinde olan 100 g hindistan cevizi unu 65 g karbonhidrat içerirken, 100 g çok amaçlı un 76 g karbonhidrat ve 100 g tam taneli buğday unu vardır 72 g karbonhidrat. Hindistan cevizi ununu ağırlık yerine ziyade ölçerseniz 1/4 kap 20 g karbonhidrat ve 1 yemek kaşığı içerir. 5 g karbonhidrat sağlar.
Lif İçeriği
Hindistan cevizi ununun lif içeriği kesinlikle her unun en yüksek seviyededir. 100 g'lık bir hindistancevizi unu porsiyonu, sırasıyla 11 g ve 3 g elyaf ihtiva eden, bütün tahıl buğdayı unu veya çok amaçlı unun elyaf içeriğinin üzerinde olan yaklaşık 39 g elyaf içerir. Lif, toplam karbonhidratın bir parçasıdır; bu da, Hindistan cevizi unundaki karbonhidratların yüzde 60'ının elyaf olduğu anlamına gelir. Bu, 1/4 fincanlık hindistancevizi unu 12 g elyaf ve 1 yemek kaşığı anlamına gelir. Yaklaşık 3 g lif içerir.
Glisemik İndeks
Bir gıdaların porsiyonunda bulunan karbonhidrat miktarını düşünmenin yanı sıra, yediğiniz karbonhidratların kalitesinin belirlenmesi de önemlidir. Glisemik indeks, bir gıdadaki karbonhidratların kan şekeri seviyenizi nasıl etkileyeceğini tahmin eder. Yüksek glisemik indeks gıdalar kan şekeri düzeylerinizde büyük dalgalanmalara yol açarken, düşük glisemik indeks gıdalar kan şekerinizi dengelemenize yardımcı olur, böylece kilo vermenize ve kronik hastalıkların aynı anda önlenmesine yardımcı olur. Hindistancevizi unu oranının yüksek olduğu gıdalar 2003 yılında "British Journal of Nutrition" da yayınlanan daha düşük bir glisemik indeksi var, bu nedenle onları daha sağlıklı karbonhidrat seçenekleri haline getiriyor.
Glutensız
Hindistan cevizi unu kullanmanın bir başka yararı, glutensiz olmasıdır. Gluten buğdayda bulunan bir proteindir ve çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişilerin önlemeye ihtiyacı olan çoğu un ve tahıltır. Hindistan cevizi unu, glutensiz çorbalar, soslar ve pişmiş ürünler hazırlamak için bir alternatif olabilir.
