Toz karayende biber ve biber tozu benzer görünebilir, ancak tada çok farklı gelirler. Bu baharatların her ikisi de kapsaisin içeriyorsa da, acı biberte ağzınızı yakıcı kılan madde, biber genellikle daha büyük bir yumruk atar. Aynı zamanda en karışık biber tozu preparatlarında bulacağınız ilave malzemeler de yok. Bazı tariflerde diğerini diğerine değiştirebilirsiniz, ancak lezzet değişikliğinin hesabına diğer malzemelerinizi ayarlamanız gerekebilir.
Günün Videosu
Nasıl Sıcak?
Gıda bilimcileri, cayeni orta-sıcak biber çeşidi olarak sınıflandırır. Bu baharat, Scoville ölçeğinde, sıcak biberde bulunan kapsaisin miktarını ölçen bir yöntem olan 30, 000 ve 50.000 ünitede saatler. Geleneksel biberlerin daha kalın ve hafif bir varyantı sadece 2, 500 ila 5 000 scoville birimi, ancak çoğu baharat üreticisi daha sıcak versiyonu kullanıyor. Biber toz karışımlarının müstehcenliği üreticiye göre değişir. The Nibble'a göre, ancak çoğu biber tozu 500 ila 1.000 Scoville birimlerinde bulunur. Hafif bir yanık üretmek yeterlidir, ancak gerçekten baharatlı yiyecekler yapmak için yeterli değildir.
Karışımı Güzellik
Adından da anlaşılacağı gibi, biber tozu, etli, beany biber yapmak için iyi çalışıyor. Bu kolaylık karışımı, yer fıstığı biberleri ve kimyon, sarımsak tozu, kekik ve tuz gibi baharatları içerir. Baharatların nasıl dengelenileceği hakkında endişelenmeden biberinize veya diğer tariflere ekleyebilirsiniz. Bu karışım aynı zamanda yalnızca bir kavanoz bulundurmanızı sağlar. Bununla birlikte, cayenne biber arayan tariflerde kullanırsanız, sayım yapmadığınız ek lezzetleri ekleyebilir.
Herhangi Bir Diğer Adı Altında Bir Biber
ABD bakkallarında satılan "biber tozu" nun çoğunun harmanlanmış baharatlar içerdiği halde, bu terim aynı zamanda toz biber onların kendi. Bu kullanım Asya tariflerinde ve marketlerde yaygındır. Bu tozlar, harmanlanmış Amerikan biber tozundan daha fazla spicier olma eğilimindedir. Bu türden toz biberleri arayan bir tarif kullanıyorsanız, genellikle çaydanin tadını değiştirmeden biber gevreği yerine kullanabilirsiniz.
Gerçek Olamayacağınız Zaman
Bazen ihtiyaç duyduğunuz baharatlar kolay erişilebilir değildir.Doğru seçimi taşıyan bir mağazaya erişiminiz yok veya geçici olarak tükendiğinizde, hem biber tozu hem de cayenne biberi için ikame var. Karışık biber tozu gerektiren bir Amerikan tarifi yapıyorsanız, iki parçalı yer fıstığını bir parça öğütülmüş kimyon ve bir parçalı zemin kekik ile birleştirerek kendiniz pişirin. Cayenne biber yoksa bunun yerine sıcak biber veya kırmızı biber gevreği kullanmayı deneyin.
