Kabuklu deniz hayvanları, diyetteki kolesterol için kötü niyetli ama belki de haksız bir üne sahiptir. Aşırı diyet kolesterolü, doymuş ve trans yağların kan kolesterol düzeylerini yükseltmek için daha güçlü bir etkiye sahip olmasına rağmen, bilinen bir şekilde kardiyovasküler hastalık riskiyle bağlantılıdır. Kabuklu deniz hayvanları yüksek bir kolesterol içeriğine sahip olsa da, aynı zamanda çok yararlı besin öğelerinin zengin bir kaynağı olduğu için onları yemekten vazgeçirmemelidir.
Kabuklu Denizde Kolesterol ve Yağ
Diyet kolesterolünün önemli kaynağı olduğu düşünülen kabuklular, aslında sığır eti ve tereyağı da dahil olmak üzere bazı hayvan ürünlerinden daha az kolesterol içeriyor. Kolesterol içeriği aralıkları; Örneğin, karides, 100 gram başına 147 miligramda yüksek diyet kolestrolüne, 100 gram başına 27 miligramda deniz tarağına kıyasla yüksek seviyede. Kabuklu deniz hayvanları, diğer etlere kıyasla doymuş ve trans yağlı yağlar yanında sağlıklı çoklu doymamış yağlar için de iyi bir kaynaktır. Bazı kabuklu deniz hayvanları ayrıca, kolesterolün emilimini azaltabilen diğer kolesterol içermeyen sterolleri de içerir.
Sağlıklı bireylerde kabuklu deniz ürünü tüketimi olumsuz sağlık sonuçlarına yol açtığını gösteren kanıt eksikliği var. 2001'de "American Journal of Epidemiology" de yayınlanan bir araştırma, balık veya kabuklu deniz hayvanlarını haftalık olarak tüketen Çinli erkeklerin kalp krizi geçirme oranının azaldığını ortaya koydu. 2011'de "American Journal of Clinical Nutrition" da yayınlanan bir başka çalışmada, kabuklu deniz hayvanları tüketiminin Tip 2 diyabet riski üzerinde olumsuz bir etkisi görülmemiştir. Kalp rahatsızlığınız veya genetik bir kolesterol bozukluğunuz varsa, diyet kolesterolünün etkilerine karşı daha duyarlısınız ve alımınızı izlemelisiniz.
B-12. Bu besinler bitki gıdalardan kazanmak zor olabilir, bu nedenle deniz ürünleri tüketen fakat et tüketmeyen insanlar kabuklu deniz hayvanlarını tüketmenin yarar sağlayabilir. Unutmayın ki kabuklular çok miktarda tereya veya kızartılmış olarak hazırlanır ve bu da kolesterol düzeylerini olumsuz yönde etkileyebilir. Açık salatalıkların kullanılması ya da yağ soslarının sınırlandırılması, kalp-dostu bir alternatif olabilir.
Diyet Kolesterol Tavsiyeleri
İnsan hücreleri vücuttaki kolesterolün çoğunluğunu oluşturur ve diyet alımı yalnızca az miktarda katkıda bulunur. Hiçbir diyet gereksinimi yoktur ve günlük 300 gramdan az diyette bulunan kolestrolü tüketmelisiniz - kalp hastalığı teşhisi konmuş olmanız durumunda 200 gramdan daha az tüketmelisiniz. Kan kolesterol düzeylerini kontrol altında tutmak için doymuş ve trans yağ alımını izleyin; bu da kan kolesterol düzeylerini artırabilir.
