Bütün ve yağsız rezene tohumları ortak rezene, Foeniculum vulgare" Purpureum'dan kaynaklanır. Tatlı rezene veya Foeniculum vulgare "azoricum" un aksine, salatalar için dilimlenip fırında pişirilir, ortak rezene ampulsüzdür. Bazen tatlı kimyon denir, çünkü lezzeti kimyonu anımsatır, ortak rezene ayrı bir meyan kökü tadına ve kokusuna sahip tohumlara sahiptir. Onları çorbadan fındıktan kurtarmaya çalışın.
Günün Videosu
Bütün, Ezilmiş ve Toastlanmış Tohumlar
Tarifler genellikle bütün veya ezilmiş rezene tohumları çağırıyor; yer fıstığı az kullanılır. Tohumları bir harç ve havyarla, kahve değirmeni ile ezin veya bir miktar zorlukla, dönen bir iğne veya iki kaşıkla toplayın. Öğütücü ile dikkatli olun, yoksa çabalarınız ezilmiş rezene yerine zemin rezene ile sonuçlanır. Diğer baharatlarda olduğu gibi tohumları kuru bir kızartma kabında bir iki dakika tostla tohumlamak, tohumun yağlarını ve lezzetlerini bırakır. Tohum kokusunu aldıktan sonra kızarmış ekmeğin bittiğini bileceksin.
Pişmiş Ürünler
Ezilmiş, bütün ya da öğütülmüş tohumlar baharat kurabiyelerinde, hızlı ekmeklerde ve lezzetli kekler veya çöreklerde iyi geçiyor. Mayalı ekmeklere ezilmiş tohum ekleyin, özellikle ceviz ya da kuru incir gibi lezzetli maddelerle. Ya da pişirmeden önce rezene tohumlarını ekmek ya da kraker üzerine serpin. University of California Berkeley Wellness Letter'ın tohum ekmeği, susam, balkabağı, ayçiçeği ve haşhaş tohumlarından oluşan bir karışım kullanıyor ancak karışıma rezene tohumları ekleyebilirsiniz. Tarif, parmesanın tohumların üzerine serilmesine yardımcı olmak için parmesan serpiştirilmesini gerektiriyor.
Etler ve Balık
Tümüyle veya ezilmiş rezene tohumları, sığır eti, tavuk veya tofu parçalanmış ev yapımı sosisin tadına bakın. Kızarmış ve ezilmiş tohumları balık, tavuk, domuz veya kuzu için marine ette kullanın. Ya da tohumları kuru bir ovmaya veya kavrulmuş veya mangalda durulmuş et ve balık için bir tepeye ekleyin. Food Network'ün "Çıplak Ayaklı Contessa" şefinin şefi Ina Garten, 2 çorba kaşık kullanıyor. rezene tohumu, 6 diş sarımsak, 1/3 bardak taze biberiye ve 2 yemek kaşığı. Bir yemek işlemcisinde karıştırdığı bir pasta için limon kabuğunun tadını çıkarın ve pişirmeden önce domuz eti köri kızartma maddesinin üzerine sürtün.
Salatalar, Soslar ve Çorbalar
MayoClich'teki Diyetisyenler. com web sitesi patates çorbasının lezzetlerini 2 çorba kaşığı kadar canlandırıyor. kızarmış rezene tohumları ve 2 çay kaşığı limon suyu. Mark Bittman, "Vejetaryen Her Şey Nasıl Yapılır" yazarı, et ve balık için yoğurt soslarındaki rezene tohumlarını ve herhangi bir salata sosunda öneriyor. "The Complete Asian Cookbook" kitabının yazarı Charmaine Solomon'a göre, birçok Asya yemeklerinde, özellikle de Hindistan'dan ve Sri Lanka'dan rezene tohumları tadacaksınız; Bu mutfaklarda tohumlar tostlanır ve hem ezilmiş hem de bütün olarak kullanılır.
