Mısır yağı ve kanola yağı, pişirme, kızartma ve salata soslarında ve marinealarda kullanılan hoş tatma yağlarıdır. Mısır otu, mısır tanelerinden yapılırken, kanola yağı (kısaca "Kanada hafif yağ") kolza yetiştiriciliği bitkisinden üretilmektedir. Kanola yağı, tekli doymamış yağlardan, fıstık ve avokadolarda bulunanlarla aynı sağlıklı yağlardan zengindir. Doktorlar ve beslenme uzmanları genellikle kanola yağı ile mısır yağından daha fazla sağlık faydası sağlıyor.
Günün Videosu
Temel Bilgiler
Mısır ve kanola yağı her ikisinde de yaklaşık çorba kaşığı 120 kalori ve yaklaşık 14 gram toplam yağ içeriyor. Her iki yağ şeker, karbonhidrat ve kolestrol içermez. Temelde sıvı yağ olan tüm yağlar gibi, yüksek kalorili içeriğinden dolayı mısır yağı ve kanola az miktarda kullanılmalıdır. Bir kasede veya tepsiye eklemeden önce yağın bir kaşığa ölçülmesi, parçanın boyutunu şişeden doğrudan dökmeye kıyasla daha etkili bir şekilde kontrol etmenize yardımcı olabilir.
Esansiyel Yağ Asitleri
İçerdiği esansiyel yağ asitlerinin kalitesi konusunda kanola yağı mısır yağını eller altına alır. Sadece keten tohumu yağı, kardiyovasküler koruyucu omega-3 yağ asitleri içeriğinde kanola yağı aşıyor. Kanola yağı, sağlıklı çoklu doymamış yağ asitlerinde mısır yağından daha yüksek değil aynı zamanda sağlıksız doymuş yağlarda da düşüktür; çorba kaşığı için 0,031 gram; bunun aksine, mısır yağı 1.76 gram içerir. Mısır yağı, serbest radikal hasarına, LDL kolesterol birikimine ve vücut yağında artışa neden olabilecek az miktarda trans yağ içerir. Son olarak, kanola yağı, anti-inflamatuar etkilere sahip faydalı tekli doymamış yağ içeriğiyle mısır yağı açar ve kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir. Kanola yağı, çorba kaşığı için 8.859 gram cömertçe sunar; aynı mısır yağı miktarı ise 3. 750 gram sağlar. Kanola, "iyi" HDL kolesterol düzeylerini düşürmemekle birlikte LDL kolesterolü düşürmekle alakalı.
Tokoferoller
Mısır yağı ve kanola yağı, hem vitaminler hem de mineraller bakımından tamamen eksiktir, ancak alfa-tokoferoller, E vitamini bir formdur. Hem mısır hem de kanola yağı, koruyucu, yağda çözünen bileşikler; yine kanola yağı, çorba kaşığı için 2.44 miligram alfa tokoferol ile öne çıkıyor. Mısır yağı, 1. 94 miligram / çorba kaşığı ile biraz geride kalıyor. Diyet İlaveleri Ofisi'ne göre, alfa tokoferoller için önerilen günlük değer, yetişkinler için 15 miligram.
Araştırma
2010'da "Lipidler" de yayınlanan klinik bir araştırmada, araştırmacılar, kanola yağındaki yağ asitlerinin, kemoterapötik ilaçlarla kullanıldığında, in vitro meme kanseri hücresi ölümüne neden olduğunu buldular. Ayrıca mısırözü yağı ile kanola yağı arasındaki kemo koruyucu etkileri karşılaştırdılar.Canlı sıçanlara uygulandığında kanola yağı, kanola yağı meme kanseri üzerinde inhibe edici etkilere sahip olabileceği ve araştırılması gereken önde gelen araştırmacılar, tümör hacimlerini azalttı ve hayatta kalma oranlarını mısır yağından daha etkili bir şekilde yükseltti.
