Laktoz süt şekeri; süt içtiğiniz veya süt ürünleri yediğiniz her an tüketirsiniz. Bileşenlerini emmek ve bunları enerji için kullanabilmek için, sindirim sisteminiz tarafından üretilen bir enzim olan laktazla sindirin. Laktaz, laktoz ile reaksiyona girerek, emebileceğiniz iki küçük şeker molekülüne bölünür.
Günün Videosu
Laktoz
Laktoz veya süt şekeri, kimyasal bileşimde sofra şekeri olan sükroza çok benzer. İkisi aslında aynı kimyasal formüle sahipler; İkisi de C12H22O11. Bununla birlikte, yapısal farklılıklar, minör iken, şekerlerin tadında ve işlenmesinde önemli bir farklılık yaratır. Sakroz laktoztan çok daha tatlıdır. Ayrıca laktoz ve sükrozu farklı sindirim enzimleriyle sindirebilirsiniz.
Laktaz ve Sindirim Enzimleri
Sindirim süreci karmaşıktır. Yemek yediğiniz gıdaların çoğunu midenizle üretilen gastrik asit gibi sadece asit kullanarak parçalayabilirsiniz. Ancak bu süreç çok yavaş olurdu. Her şeyi hızlandırmak için vücudunuz, tepkimelerin aksi halde daha hızlı gerçekleşmesine yardımcı olan birçok farklı sindirim enzimine dayanır. Enzimler çok reaksiyona özgüdür. Örneğin, Laktaz, sadece laktoz üzerinde etki yapabilir.
Laktoz ve Laktaz Tepkimesi
Laktozu sindirmede gerçekleşen reaksiyon, laktozun glikoz ve galaktoz olmak üzere iki bileşene ayrılmasını içerir. Laktoz molekülünde, glikoz ve galaktoz birbirine bağlanır ve laktaz, hidroliz adı verilen ve "suyla bölünme" anlamına gelen bir mekanizmayla ayrıştırma sürecine yardımcı olur. Laktozda bir su molekülü glikoz-galaktoz bağı boyunca eklenir, galaktoza bir oksijen ve hidrojen, glikoza bir hidrojen eklenir, Drs açıklar. Mary Campbell ve Shawn Farrell'in "Biyokimya" adlı kitabında.
Hususlar
Teknik olarak laktoz laktozun hidroliz reaksiyonunda gerekli bir reaktan değildir. Yani, doğru koşullar altında, laktoz, mevcut laktaz yoksa bile suda parçalanır. Bununla birlikte, bu reaksiyon sıradan koşullar altında çok yavaş gerçekleştiğinden, laktaz insan vücudundaki laktozun sindiriminde kritiktir - içilen laktozun yalnızca çok küçük bir yüzdesi sindirebilir ve bağırsağınıza ulaştığında absorbe olur; reaksiyonu hızlandırmak için laktaz mevcut değildi.
