Fruktoz ve dekstroz iki farklı şeker çeşididir. Diğer şekerler arasında laktoz, maltoz ve sükroz bulunur. Farklı gıdalar farklı şekerler içerir. Örneğin, meyve fruktoz içerirken, süt laktoz sağlar, maltoz bira ve malt viskilerinde bulunur ve meyveler ve bitki lifleri dekstroz kaynaklarıdır. İkincisine glikoz denir.
Günün Video
Tatlının Nası Oldu
Meyveyi tatlı şeker veren şeker olan Fruktoz da sebze ve balda bulunur. Son yirmi yılda fruktoz, kristal haliyle gıdalar ve içeceklerde besleyici bir tatlandırıcı olarak kullanılmıştır. Kristalin fruktoz, en az% 98 saf fruktozdan oluşan işlenmiş bir früktoz şeklidir ve tablo şekerden yaklaşık% 20 daha tatlı olduğu tahmin edilmektedir.Şeker Farkları
Fruktoz ve glükozun ortak noktaları çoktur. Her ikisi de vücuda hücresel enerji sağlayan basit şekerlerdir. Bununla birlikte, fruktoz, glikozun yaptığı gibi insülin sekresyonlarına neden olmaz. "American Journal of Clinical Nutrition" (Amerikan Klinik Beslenme Dergisi) 'de yayınlanan bir çalışmaya göre, fruktozda yüksek diyet tüketenler için kilo alma şansı arttığına göre, bu etki daha yüksek yağ depolamasına neden olabilir.Sağlık Etkileri
Yüksek fruktoz mısır şurubu (HFCS) hem fruktoz hem de glikoz içeren, yaygın olarak kullanılan bir işlenmiş tatlandırıcıdır. En çok kullanılan çeşitler, yüzde 55 fruktoz ve yüzde 42 glikoz içeren HFCS 55 ve yüzde 42 fruktoz ve yüzde 53 glikoz içeren HFCS 42'yi içerir. Birçok sağlık kaygısı, yüksek fruktoz mısır şurubu çevresini sarar. Huffington Post, Oxford Üniversitesi ve Güney California Üniversitesi'nden yapılan araştırmadan, gıda arzı boyunca HFCS'nin kullanıldığı ilçelerde tip 2 diyabet insidansının yüzde 20 arttığını belirtti. Genel olarak, şeker ne olursa olsun şeker seviyesi yüksek diyetlerden kaçınılmalıdır.
