Vücudunuzun diyetinde önemli miktarda yağ ve karbonhidrat gerekir. Her ikisi de enerji sağlayan, ancak benzersiz kimyasal bileşimlerle belirgin şekilde farklı besin öğeleri olan makro besinlerdir. Yemeğinizdeki her bir besleyici maddeyi tüketirken vücudunuz onları farklı şekilde parçalayıp enerji metabolizmasında farklı roller üstlenen farklı yerlere gider.
Günün Video
Emilim ve Depolama
Hem yağ hem de karbonhidratlar enerji depolamak için önemlidir. Karbonhidratları tüketirken, vücudunuz onları enerji metabolizması için kullandığı glükoza dönüştürür. Kullanılmayan glikoz daha sonra kullanılmak üzere saklandığı karaciğere taşınır. Monosakkaritler çabucak parçalanır ve kan glikoz düzeylerinde ani bir artışa neden olur. Polisakkaritler daha yavaş absorbe edilir ve kan şekeri seviyelerinde kademeli bir etkiye neden olur ve genellikle onları daha sağlıklı bir gıda tercihi haline getirir. Yağ daha küçük yağlı asit moleküllerine ve kolesterol'e ayrılır; burada kollar onları depolamak için vücudun farklı bölgelerine taşır.
Fonksiyon
Hem yağ hem de karbonhidrat zengin bir enerji kaynağı olmakla birlikte, birkaç benzersiz fonksiyona da hizmet ediyorlar. Pek çok vitamin yağda çözünür ve yediğiniz vitaminleri depolamak ve kullanmak için yeterli miktarda yağ birikintisine ihtiyacınız vardır. Yağ ayrıca hormon üretimini düzenler ve hayati organları izole eder ve korur. Karbonhidratlar sırasıyla kan glikozuna veya glikojen olarak depolandığında kısa ve uzun vadeli enerji sağlarlar. Sindirilemez karbonhidrat şekli olan lif, sağlıklı kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur, kolonu temizler, kan kolesterol düzeylerini düşürür ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
Diyet Önerileri
Tıp Enstitüsünün Beslenme ve Beslenme Kurulu'na göre, toplam kalori alımının yaklaşık yüzde 45 ila 65'i karbonhidratları oluşturmalıdır. 2, 000 kalorilik bir diyet tüketirseniz, karbonhidrattan yaklaşık 900 ila 1, 300 kaloriye veya 225 ila 325 grama ihtiyaç duyarsınız. Yağ, kalorinin yaklaşık yüzde 20 ila 35'ini oluşturmalıdır. 2.000 kalorilik bir diyet daha sonra yağdan 400 ila 700 kaloriden veya 44 ila 78 gramdan oluşmalıdır.
Akılcı Seçim Yapmak
Karbonhidrat yediğinizde başkalarından daha iyi olan bazı seçenekler var. Harvard Tıp Fakültesi, kan şekerinizi yüksek glisemik karbonhidrat kadar çabuk kaldırmayan düşük glisemik karbonhidratları önermektedir. Meyve ve sebzeler, fasulye, fındık, az yağlı süt ürünleri, tahıl ve tam buğdaylı makarnalar iyi seçeneklerdir. Yağ seçerken tekli veya çoklu doymamış yağlar tercih edin. İyi yağlar zeytinyağı, susam yağı, aspir yağı, ceviz, avokado, fındık, zeytin, keten tohumu ve yağlı balı içerir.
