Kurutulmuş bezelye ve mercimek, su veya stokta pişirildiğinde aromatik sebzelerle zenginleştirildiğinde yenmezden lezzete dönüşür. Darbe bezelye ve mercimek darbe bitkilerinin yenilebilir meyveleridir. Bakliyat adını, kalın çorba anlamına gelen Latin pullarından türetir. Bezelye ve mercimek ikisi de et bazlı yemekler için doyurucu alternatifler sunar, ancak her biri farklı bir tat, doku ve pişirme gereksinimlerine sahiptir.
Günün Videosu
Temel Bilgiler
Bezelye, aynı zamanda Pisum sativum olarak adlandırılır, yenilebilir olmasına rağmen, meyvenin topraklı, zengin lezzetini seyrelten bunları kaplar. Kabuksuz ve bezelye yemekleri daha hızlı pişirir ve onları meşgul aşçılar için daha uygun hale getirir. Mercimekler boyutlarında değişiklik gösterir, koruyucu bir cilde sahiptir ve kırmızı, gri sarı veya siyah olabilir. Marketler bütün ya da bölünmüş mercimekler taşır, yarıya bölünmüş olanlar mercimeğe daha az zaman ayırabilir ve her mercimek çeşidi incece farklı doku ve tadı içerir.
Besinler
Mercimek ve bezelye her bardakta yaklaşık 244 kalori içerir. Bölünmüş bezelye, mercimeğin 19 gram protein ile karşılaştırıldığında 17 gram protein içeriyor. Bu gıdalardan her ikisi de lif açısından zengin olup iyi sindirim sağlığı ve kolestrol kontrolü sağlar. Bezelye, 6 gram elyaf içerir, neredeyse 9 gramdan daha az mercimektir. Eğer bir vejetaryen veya vegan iseniz, mercimek, 7 miligram demir sağlarken, bezelye sadece 2,7 miligramda bulunur. Her iki gıdalar faydalı potasyum kaynaklarıdır, bölünmüş bezelye 750 miligram ve mercimek 772 miligram 1 fincan verir.
Hazırlama
Paketlenmiş mercimek ve bezelye sert ve kurudur, ancak suyun içinde pişirirken şişer ve yumuşar. Mercimekleri salatada veya diğer yemek tariflerinde kullanmak için pişirmek için, mercimekleri büyük bir tencereye yerleştirin ve tatlı su ekleyin. Paketin ihtiyaç duyduğu miktarı kontrol edin. Suyu kaynatın, sonra mercimekleri yaklaşık 30 dakika veya pişene kadar kaynatın. Bölünmüş bezelye, bütün mercimeğe kıyasla krema haline gelir ve sadece 20 dakika içinde pişirirler. Mercimekleri pişirmeden önce veya sonra tuzlayabilirsiniz.
Tarifler
Mercimeklerin soğuk salatalarda veya sıcak mezelerde iyi iş gören zengin ve lezzetli bir tadı var. Klasik mercimek çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tatmin edici, hızlı ve basit bir yemektir. Bütün mercimek şekillerinizi korurlar; bu nedenle salatalarda ve kabartılmış squash veya büyük portabella mantarları için doldurmalarında iyi çalışırlar. Bölünmüş mercimekler gibi bölünmüş bezelye pişirme sırasında parçalanır ve macunumsu bir tutarlılık oluşturur. Bacon veya jambon aroması ilave edilerek ya da eklenmeden ayrılmış bezelye çorbası, pişmiş ayrılmış mercimeğe kıyasla biraz daha tatlı bir tada sahiptir ve sarı veya yeşil bölünmüş bezelye, kırmızı mercimek gibi yemekten sonra neşeli renklerini korur.
