Yapay tatlandırıcılar tüketicilerin kalori ve şekersiz olmadan biraz tatlılığın tadını çıkarmalarına izin veriyor. Splenda ve Sweet & Low, sırasıyla iki yapay tatlandırıcı olan sakraloz ve sakarin için markalardır. Her iki ürün de masaüstü tatlandırıcı olarak, ayrıca pişmiş ürünler, içecekler ve şekerlemelerde kullanılır. Splenda ve Sweet & Low arasında birkaç fark var.
Günün Video
Nereden geldiği
Her iki tatlandırıcı madde de insan yapımı maddelerdir, ancak farklı kaynaklardan gelirler. Splenda, bir şeker molekülünün hidrojen ve oksijenin klor ile değiştirilmesi üzerine yapılır. Vücut, oluşan molekülü parçalayamaz; bu, vücuda herhangi bir kalori sağlamaz demektir. Sweet & Low, petrolün bir türevi olan toluen'den yapılır. İkincisi, bir bilim adamının eline döküldüğü bir kimyasalın tatlı olduğunu fark etmesiyle 1879'da kazara keşfedildi.
Şekeri Değiştirme
Hem Splenda hem de Sweet & Low şekerden çok daha tatlıdır. Sweenda & Low, şekerin tatlılığının 300 ila 500 katına sahipken, splenda'nın 600 kat daha tatlı. Her iki ürün de ısıya dayanıklıdır ve pişmiş mallarda kullanılabilir, ancak yalnızca Splenda fincan için şeker bardağının yerini alabilir. Sweet & Low, hacim şeker ile karşılaştırılabilir hale getirmek için sakarine ilave bir hacim arttırıcı ajan içerir. Splenda ya da Sweet & Low'in tek paketli bir paket şeker 2 çay kaşığı eşdeğerdir. Splenda üreticileri, ürünlerinin şeker gibi tadına baktıklarını iddia ederken, Sweet & Low acı bir tat bırakır.
Araştırmalar ve Araştırma
Kalori Kontrol Konseyine göre, Sweet & Low'in ana maddesi olan sakarin, piyasada en çok çalışılan gıda katkı maddelerinden biridir. Sakarin üzerinde 30'dan fazla insan çalışması ve 14 hayvan çalışması yapılmıştır. Çoğu çalışma, tatlandırıcının güvenliğini desteklerken, birkaç çalışma yüksek doz sakarinin sıçanlarda mesane kanserine neden olduğunu bulmuştur. Öte yandan Splenda, 20 yıllık bir süre zarfında herhangi bir olumsuz güvenlik bulgusu olmaksızın 100'den fazla çalışmanın konusu oldu.
Güvenlik Sorusu
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Splenda ve Sweet & Low'in insan tüketimi açısından güvenli olduğunu düşünüyor. Splenda'dan Sweet & Low ile ilgili daha fazla güvenlik endişesi vardı, ancak 2000 yılında, sıtma çalışmalarının hatalı olması nedeniyle sakarin'den gelen tüm güvenlik uyarılarını kaldıran bir yasa geçildi. Bununla birlikte, Kamu Yararı Bilim Merkezi, her iki tatlandırıcının güvenliği konusunda ikna olmamıştır. Organizasyon, Splenda'yı tüketirken Sweet & Low'ten kaçınırken dikkatli davranmanızı öneriyor.
