Domuz eti, çok zengin yağlı ve diğer beslenme avantajlarında çok düşük bir sağlıksız et olarak ün kazanmıştır. diğer alternatifler. Ancak günümüzde domuz eti, geçmişten ziyade daha yalın ve kaliteli bir şekilde yetiştirilmektedir. Domuz pirzola özellikle hazırlamak hızlı olabilir ve özellikle kemik üzerinde olanları, harika bir lezzet var. "Domuz pirzola" terimi aslında domuz kenarı boyunca birkaç farklı kesim, kalibre pirzola, kaburga ve omzuna yakın bıçak pirzolası arasında kaburga pirzola arasında. Farklı müstahzarlar farklı kesimlere yönelme eğilimindedir, bu nedenle seçeneklerinizi bilmek akıllıca olacaktır.
Günün Videosu
Izgara
Açık ateşte ızgarada domuz pirzola yağı veya başka yağ ilave etmeden pişirmenin iyi bir yolu. Izgara pirzola ekstra sulu tutmak için, yaklaşık dört saat önce onları tuzlu su. Direkt ısıda 3/4 inç veya daha kalın olan parçaları yaklaştırın, sonra dolaylı ısı ile bitirin. İnce pirzola, aşırı pişirilmesi kolaydır ve sıcaktan korumak için kalın bir sos veya sır uygulamasından yararlanır.
Braised
Domuz pirzola pişirme, kısmen sıvıya batırılmış pişirme, nemli, sulu bir sonuç sağlar. Bu durumda, zencefilleme sıvısı ete fazladan bir lezzet kattığı için önceden karıştırmaya gerek yoktur. Ayrıca, pirzola pişirmek için gereken ekstra yağ miktarını en aza indirir. Tavuk stoku, beyaz veya kırmızı şarap, bira, elma şarabı veya hatta sütte domuz pirzola tadına bakabilirsiniz. Herhangi bir domuz pirzola kesimi başarılı bir şekilde kızartılabilir, ancak özellikle sert bıçak pirzolaları bu yöntemle iyidir. Braising'in tek dezavantajı ızgara veya sote olmaktan biraz daha uzun süre almasıdır.
Kavrulmuş
Ayrıca fırında domuz eti pişirirsiniz. En iyi lezzet için kalın köfte, tercihen kemik içeğini seçin ve aşırı pişirmeyi önlemek için. Önceden bir tuzlu su idealdir. Lezzet arttırmak için ocakta pirzola koyun. Kızartma sırasında tencereye yapışmasını önlemek için pirzola biraz az miktarda zeytin veya diğer yağlarla ovmanız gerekecektir. 400 Fahrenhayt'ta, 3 / 4- inç kalınlığında kesilmiş domuz pirzolası ile hazırlanmış bir tavada pişirmek yalnızca altı ila 10 dakika sürer. Et 140 ila 145 F'ye ulaştığında bitti.
Sauteed
Sauteing, ayrıca pan-frying olarak bilinen, hızlı ve ızgara aksine, özel bir kurulum gerektirir. Bununla birlikte, saute tencereye yapışmasını engellemek için az miktarda yağ gerekir. Pirzola önceden kateter atabilir, isterseniz ekmek ekleyebilirsiniz. Domuz pirzasını dört beş dakika boyunca bir yandan kahverengileştirin, sonra çevirin. Kapağın ortası yaklaşık 140 F'ye ulaşıncaya kadar örtün ve pişirin. Bunun ne kadar sürdüğü pirincinizin kalınlığına bağlı olacaktır; altı ila 15 dakika daha pişirme süresi bekleyin.Bu yöntem için en iyi kesimler 3 / 4- inç-1 inç kalınlığında kaburga veya salamura pirzolasıdır; bıçak pirzola özellikle bu tedavi için çok zor olduğundan kaçınılmalıdır.
