Gıdaları tüketirken, sindirim sistemi fiziksel olarak, mekanik hareketlerle ve kimyasal olarak sindirim enzimleri kullanarak küçük parçalara ayırır. Farklı gıda maddelerinin mekanik dağılımı, panelden nispeten tutarlı oranlarda gerçekleşir, ancak farklı gıda maddeleri kimyasal olarak çok farklı oranlarda sindirilir.
Günün Videosu
Makro Besinler
Yemek yediğinizde üç farklı makrobesici türü ele alırsınız. Makro besleyici, hücrelerinize enerji sağlayacak ve büyük miktarlarda ihtiyacınız olan bir kimyasal türüdür. Üç farklı makrobesici kategori proteinler, karbonhidratlar ve yağlardır. Çoğu gıdada bu tür makro besin maddelerinin birden fazlası bulunur - bir sandviç, örneğin tahıldan gelen karbonhidrat, et veya peynir gibi dolguların içerdiği protein ve çeşitli dolgular ve çeşnilerden elde edilen yağ içerir.
Sindirim Enzimleri
Gıdanın kimyasal bileşenlerini kan dolaşımına emebilmek için sindirim sistemi, büyük makro besin moleküllerini daha küçük bileşenlerine ayırmalıdır. Sindirim sistemi, bir enzimin, reaksiyonun aksi takdirde daha hızlı gerçekleşmesine yardımcı olan bir kimyasal olduğu bir enzimi salgılar. Dr. Lauralee Sherwood, "İnsan Fizyolojisi" adlı kitabında, karbonhidrat, lipazları sindirmek için amilazlar, yağ sindirmek için lipazlar ve protein sindirmek için proteazlar salgılar.
Enzim Sekresyonu
Farklı gıda maddelerinin sindirim hızını etkileyen faktörlerden bazıları sindirim sistemi içindeki enzim sekresyonunun bulunduğu yere bağlıdır. Örneğin, hala çiğneme yaparken karbonhidrat sindirmeye başlarsınız. Sherwood, tükürüğün amilaz içerdiğini, yani karbonhidrat parçalanmasının ağızda başladığını ve geri kalan sindirim sürecinde devam ettiğini anlatıyor. Midede protein sindirmeye başlarsınız ve ince sindirimde protein sindirimi devam eder. İnce bağırsağa ulaşıncaya kadar yağ sindirmezsiniz.
Zaman Çerçevesi
Genel olarak, karbonhidratın sindirimi en az zaman alır. Karbonhidrat ince bağırsağa ulaştığı zaman, karbonhidratın en azından bir kısmı kurucu moleküllere ayrılır ve bağırsak onu emebilir. Kalan karbonhidrat çabucak sindirilir ve emilir. Gary Thibodeau, "Anatomi ve Fizyoloji" adlı kitabında, protein sindirmek ve emmek için biraz daha uzun, bazen bir saat ya da iki saat sürer. Yağ, sindirimi ve emilmesi için en uzun sürer - genellikle birkaç saat.
Etkiler
Karbonhidratlar besin türlerinin sindirimi ve emilmesi için en hızlı oldukları için size en yakın enerji kaynağını sağlarlar. Yağlar, öte yandan, hücrelerinize enerji sağlamaya başlamanız için uzunca bir zaman alır, ancak karbonhidratlardan çok daha uzun süre hissetmenize yardımcı olabilirler çünkü sisteminizde bu kadar uzun süre kalırlar.Bu nedenlerden dolayı atletler atletik olaylar sırasında onları beslemek için karbonhidratlar - ve bazen de biraz protein - kullanıyor ve daha sonra enerji depoları yenilemek için yağ içeren yiyeceklerden tasarruf ediyorlar.
