Sindirim süreci organların, mukozanın, bezlerin ve kasların senkronize ekip çalışmasına bağlı. Sindirim sisteminin her bir özelliği, yediğiniz gıdanın vücudunuzun beslenme olarak kullanabileceği bir formda parçalanmasında rol oynar. Karbonhidratların, proteinlerin ve yağların moleküler yapısındaki ayrımlar, bu besinlerin sindirim bozukluğundaki varyasyonların nedenidir.
Günün Videosu
Sindirimin İlk Safhası
Sindirimin başlangıç safhası ağızda başlıyor. Ağzınız, mide ve ince bağırsağınız gibi, mukoza adı verilen özel bir astarla içi boş bir sindirim organıdır. Oral mukozada sindirim suları üreten küçük bezler bulunur. Dişleriniz gıdayı mekanik olarak daha küçük parçacıklara böler. Ağzınızın yakınında bulunan tükürük bezleriniz tükürük salgılar ve kimyasal madde ile daha küçük yiyecek parçalarını parçalarsınız. Çiğnenmiş yiyecek tükürük ile karışır ve bolus olarak adlandırılan bir kütle oluşturur. Sindirim sisteminin içi boş organları düz kaslarla kaplıdır ve organ duvarları dalgalı bir hareketle hareket ettirir. Bu kas hareketine peristalsis adı verilir. Üst sindirim sisteminin bu özellikleri bolusu ağzınızdan, farenksiniz vasıtasıyla, epiglotlarınızdan ve yemek borunuza itmek için birlikte çalışır.
Midede Pepsin ve Protein Sindirimi
Bolus alt özefageal sfinkterinizden geçtikten sonra mideye girer. Midenin astarındaki bezler gastrik suları olarak adlandırılan salgıları üretir. Clinton Community College'ın öğretim üyesi olan Michael J. Gregory, gıdaya baktığınızda beyninizin mide içindeki endokrin hücreleri gastrin adlı hormonu salgılamaya teşvik ettiğini açıkladı. Gastrin mide suyunu salmak için karnınızı harekete geçirir. Gastrin varlığı mide mukozasının pepsinojen üretmesine neden olur. Hidroklorik asit, pepsinojeni pepsine dönüştürür. Pepsin, proteinleri peptitlere bölen bir enzimdir. Bu daha basit formda, proteinler ince bağırsaklardan absorbe edilebilir.
Protein'in Protein Sindiriminde Rolü
Mide kaplamanızdaki bezler proteaz adı verilen sindirim enzimini de salgılarlar. Proteaz, proteinlerin sindiriminde parçalanmasında hayati önem taşır. Proteinler doğanın en kompleks organik bileşiklerinden biridir. Azot içeren bileşikler amino asitler olarak adlandırılan proteinleri içerir. Hidroklorik asit ve proteaz, büyük dokunulmamış proteinleri amino asitlere böler ve bu artık ince bağırsaktan absorbe edilebilir.
İnce bağırsakta protein sindirimi ve emilimi
Daha sonra mide duvardaki kaslar, gıdayı ince bağırsağın ilk kısmı olan duodenuma götürür.Duodenum ve pankreas, tripsin adı verilen başka bir enzim yardımıyla proteinlerin sindirim bozukluğuna devam eder. Bağırsak mukozası peptidaz adı verilen ve peptidlerin amino asitlere sindirimini tamamlayan bir başka enzimi de salgılar. İnce bağırsak, amino asitleri emerek kan dolaşımına girmelerine izin verir. Buradan vücudunuz, bu amino asitleri, hücre fonksiyonu için gerekli olan yeni proteinlere yeniden birleştirir.
