Çiftlikte yaşamıyorsanız, sadece işlenmemiş yiyecek yemeniz pek olası değildir. Bakkalardan satın alınan hemen hemen her gıdaya, bir ürünün raf ömrünü uzatmak için koruyucu, ister meyve görünümünü arttırmak için sprey, isterse daha cazip bir renk katmak için gıda renklendirmesi olsun, bir miktar işleme tabi tutulur. Pastörizasyon gibi bazı işlemler, hastalık riskini azaltmada belirgin yararlar sağlarken, diğerlerinin daha lezzetli hale getirmesi için bir üründe daha yüksek sodyum veya şeker içeriği eklemenin faydası olmaz. SixWise, Amerikan yemek parasının yaklaşık yüzde 90'ı işlenmiş gıdaları almaya gittiğini belirtiyor.
Günün Videosu
Besin Maddelerinin Azalması
İşlenmiş gıdalar çok miktarda vitamin içeriği kaybederler. Hızlı bir şekilde yenilmediği sürece taze gıdalar da olur, ancak dondurma, konserve veya gıdaları değiştirerek besin kayıplarında daha uzun süre sonuç verir. Döllenmiş topraklarda sebze ve meyveleri yetiştirmek nihai üründeki C vitamini içeriğini azaltabilir, Better Health Channel raporlarında. Donmadan önce gıdaları havuçlu hale getirirken B kompleksi ve C vitamini gibi suda çözünen vitaminler de alınır. Öğütülme tahılları, vitaminlerin çoğunu içeren kabuğu çıkarırken soyma meyve ve sebzeler ayrıca cildin yüzeyine yakın vitaminleri de atabilir.
Katkı maddeleri
Lezzet ve tadı artıran koruyucular ve katkı maddeleri nadiren herhangi bir besleyici değer katarlar ve bazı durumlarda kanser veya diğer hastalıklara neden olabilirler. Örneğin sodyum nitrit, sosisli sandviç ve öğle eti gibi işlenmiş etleri kendi karakteristik pembe rengiyle verir ve botulizme neden olan bakterilerin gelişmesini önler. Bununla birlikte, nitritler de hayvan ve insanlarda kanser riskini artıracak kimyasal nitrosaminler oluşturabilir. Yapay gıda renklendirmeleri, yiyecekleri daha fazla iştah açıcı görünmekten başka bir amaçla eklenmemekle birlikte, kansere neden olan olası ajanlar olarak da öne sürülmüştür.
Eklendi Yağlar ve Şeker
İşlenmiş gıdalar, yemekler ve yan yemekler hemen hemen hepsi dehidre veya dondurulmuş yemeklerin lezzetini arttırmak için şeker, sodyum ve yağ ilave edilir.Her üçü de büyük sağlık riski ile ilişkilidir: fazla sodyum kan basıncınızı artırabilir, aşırı şeker diyabetin ağırlaşmasına ve kilo alımına neden olabilir ve aşırı yağlar, özellikle trans yağlar, kolesterol düzeylerini artırabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
