Dondurulmuş ve taze sebzelerin beslenme profilleri temelde aynıdır, ancak dondurma işlemi vitamin içeriğinde hafif değişikliğe neden olabilir. Evde sebze hazırlama şekliniz de bu gıdalardaki besin maddelerini etkiler. En sevdiğiniz sebzeler mevsim dışında olduğunda veya yerel olarak yetiştirilen taze eşdeğerleri bulamazsanız, dondurulmuş sebzeler bu besleyici gıdalar için gereksiniminizi karşılamak için sağlıklı bir yoldur.
Günün Videosu
Donma Süreci
Sebzeler hasat edildikten hemen sonra dondurulduklarında besin değerlerini muhafaza etme eğilimindedirler. Hasattan sonra sebzeler yavaş yavaş nem kaybederler ve nişastaları ve şekerleri bozulmaya başlar. Donmaya yönelik sebzeler, dondurma işlemi sırasında besinlerini almalarını sağlayan olgunluk zirvelerinde hasat edilir. Donmadan önce sebzeler yıkanır, gerekirse soyulur ve ağarılır. Drenaj, kirleri giderir, besin maddelerini parçalayan enzimleri yok eder ve sebzeleri dondurmadan önce kısa sürede suya veya buhara maruz bırakarak tazeliğini korur. Hasattan hemen sonra dondurulmuş olan sebzeler, orijinal beslenme içeriğini, ülke çapında ulaşımı ve masanıza ulaşmadan önce uzun bir süre bekleyen sebzelerden daha fazla ihtiva edebilir.
Eklenen Malzemeler
Dondurulmuş sebzeleri satın aldığınızda, eklenen sodyum veya koruyucular için besin değerleri etiketlerini kontrol edin. Dondurulmuş sebzeler genellikle konserve muadillerine göre daha az sodyum ihtiva ederken, bazı markalar aroma veya baharat için sodyum içerebilir.Eklenmiş peynir veya tereyağı soslu dondurulmuş sebzeler, sodyum, yağ ve kalorileri yüksek olabilir. Kan basıncınızı sağlıklı bir yerde tutmak ve kardiyovasküler sağlığınızı korumak için, dondurulmuş sebzeleri sodyum ya da sos ilave etmeden yiyin.Tavsiyeler
Taze veya dondurulmuş sebzeleri yüksek ısıda bol miktarda suyla pişirmek besin içeriğini azaltabilir. Dondurulmuş sebzeleri, suda çözünür vitaminlerini korumak için bir buharlayıcı veya mikrodalga kullanarak az miktarda suyla ısıtın. Yeni sebzeler için alışveriş yaptığınızda, yerel olarak yetiştirilen en besleyici ürünleri bir çiftçi pazarında veya organik bakkalda bulabilirsiniz. Sebze toplama ve yeme arasında geçen süre azalır, orijinal besin maddelerini tüketirsiniz.
