İstiridyeler tüketimi binlerce yıl öncesine dayanıyor ve istiridyeler kıyı bölgelerinde yaşayan birçok insan için uzun zamandır önemli bir gıda kaynağı. İstiridye, omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere çeşitli gerekli besin öğelerinin doğal kaynaklarıdır. Omega-3 yağ asitleri vücutta üretilemez, bu nedenle bu sağlıklı yağlardan zengin gıdaları tüketmek gereklidir.
Günün Videosu
İstiridye Besleme
İstiridar, vitaminler, mineraller, protein ve esansiyel yağ asitleri sağlar. Üç onsluk Pasifik istiridye, 1 g'dan fazla omega-3 yağ asidi sağlar. Linus Pauling Enstitüsü, aynı porsiyon boyutunda 0.75 g EPA ve 0.43 g DHA, doğal olarak oluşan yağ asitleri içerdiğini belirtmektedir. İstirideki üç ons, bir deste kartın boyut ve şekline benzer. İstiridye içerisinde doğal olarak bulunan vitaminler arasında suda çözünür B vitaminleri ve vitaminler A, D ve E bulunur. Çinko, bakır, magnezyum, demir ve iyot, istiridye mineralleridir. İstiridye ayrıca doymuş yağ oranı düşük, yüksek proteinli bir besin kaynağıdır.
Omega-3 Fonksiyonu
Omega-3 yağ asitleri birçok hayati fonksiyon için gerekli olan çoklu doymamış yağ sınıfıdır. Birçok farklı gıdada bulunan omega-3 türleri arasında eikosapentaenoik asit veya EPA, dokosaheksaenoik Asit veya DHA ve alfa-linolenik asit veya ALA bulunur. Vücut, uygun beyin fonksiyonu, büyüme ve gelişme için çoklu doymamış yağlar gerektirir. Omega-3 yağları normal görme, sinir sistemi ve hücre fonksiyonunda da rol oynar. Sağlıklı olmanın yanı sıra, omega-3 yağ asitleri kardiyovasküler hastalık riskinizi de azaltabilir. American Heart Association, omega-3 yağ asitlerinin düzenli tüketiminin kalp sağlığı ile ilişkili olduğunu belirtiyor.
Tavsiyeler
Amerikan Kalp Derneği, haftada en az iki kez balık tüketilmesini öneriyor. Yağlı balık ve kabuklu deniz hayvanları, istiridye gibi, EPA ve DHA'nın doğal kaynaklarıdandır. Omega-3 sağlayan diğer kabuklu deniz hayvanları karides, istiridye ve tarak içerir. İstiridye ek olarak, omega-3, sardalye, somon, alabalık, morina ve ton balığı gibi tohum, fındık ve yağlı balıklarda bulunur. Linus Pauling Enstitüsü, yetişkin erkekler ve kadınlar günlük 1,1 ila 1,6 g omega-3 yağ asitleri tüketebilirler. Hamile veya hemşirelik yapan kadınlar, cıva yüksek seviyede olan balık ve kabuklu deniz balıklarından kaçınmalıdır. AHA, gebe veya emziren kadınlar için haftada 12 ons veya 3-4 porsiyon düşük cıva balık ve kabuklu deniz ürünlerini önermektedir. Sağlıklı bireyler haftada 14 ons cıva altı balık ve kabuklu deniz ürünlerini tüketebilir.
Dikkat Edilecek Hususlar
Balık ve kabuklu deniz hayvanları cıva, PCB ve diğer kirleticiler seviyelerini içerir. İstiridler de dahil olmak üzere, balık ve kabuklu deniz hayvanlarının çoğu, düşük seviyede kirletici madde içerir ve güvenli kabul edilir.Büyük yırtıcı balıklar ve yüksek cıva seviyesi içeren memeliler, kuzgun uskumru, fayans balıkları, kılıçbalığı ve köpekbalığı içerir. İstiridye saklanmalıdır. İstiridye hazırlarken, bunları çapraz bulaşmayı önlemek için daima diğer gıdalardan ayrı tutun. İstiridye ızgara, fırında kavrulmuş, kızartılmış ya da fırında pişirilebilir.
