Sebzelerin her biri 3-5 porsiyon sebze pişirilmesi kilo vermek, kalp hastalığından, diyabet ve bazı kanser türlerinden korunmak için gün önerilmektedir. Dondurulmuş ve konserve sebzeler günlük gereksinimi karşılamak için yardım ederken, en iyi bahis mümkün olduğunca taze yenmektir. Bununla birlikte, sebze pişirmenin yolu önemlidir, çünkü kaynatma gibi bazı yöntemler gıdadaki besin miktarını azaltabilir.
Günün Videosu
Besin Veren Kaybın Sebepleri
Sebzeler toplandıktan hemen sonra en fazla besin içeriğine sahipler. Toplama işleminden hemen sonra konserve veya dondurulursa, besin içeriğinin büyük kısmı korunur. Sebzeleri çok fazla ısıya, ışığa veya havaya maruz bırakmak, onları besin maddelerinden alabilir. Buna ek olarak, sebzeleri pişirmekten kaçınmanız veya yemek pişirdikten sonra onlara uzun süre hizmet etmeyi beklemeniz gerekir, Tarım Bakanlığı'na tavsiyelerde bulunur. Sebzelerinizi pişirmek istiyorsanız, bu kadar çok besin kaybına yol açmaz ve buğulanmış sebzeler haşlanmış sebzelerden daha fazla C vitamini muhafaza etme eğiliminde oldukları için onları çiğnemek iyi bir seçimdir.
Kaynama ve Besin Kaybı
Sebzelerde besin maddelerinin muhafaza edilmesine yardımcı olmak için ihale konusu olan ancak yine de sağlam olana kadar pişirdiğinizden emin olun, Kentucky Üniversitesi'ne talimat verin. Bununla birlikte, kaynama söz konusu olduğunda birkaç endişe vardır. Sebzeleri ıslatmak onları besin maddelerinden alabilir; sebzelerde bulunan mineral ve vitaminlerin çoğu suda erir. Buna ek olarak, kaynar suyun neden olduğu ajitasyon, sebzelerin parçalanmasına ve besinlerin buharlaşmasına neden olabilir. Bir çorba yapıyorsanız, besinler suyun içine kadar gelebilir.
Kaynatma İpuçları
Sebzelerinizi kaynatmayı seçerseniz, Amerikan Diyetisyenler Derneği, tavanın kavurulmasını önlemek için yeterli miktarda su kullanmayı önerir. Olası en düşük ısı ayarında sebzeyi kaynatın. Sebzeleri hazırlarken, havaya maruz kalma oranını düşürmek için kaynatmadan önce kesin veya daha iyisi, su, ışık ve ısıya maruz kalan daha az yüzey alanı olacak şekilde hepsini pişirin. Önce su kaynatın ve sonra ıslatma süresini azaltmak için sebzeleri ilave edin.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Doğal ham haldeyken sebze yeme vücuda en yüksek miktarda lif verir. Lif, vücudun aşırı hissetmemesini sağlayacak kadar dolgun hissetmemize yardımcı olur, bu nedenle çiğ sebze yerseniz kilo kaybına gelince en iyisi olabilir. Besin değeri açısından, sebzeleri doğru şekilde pişirmek, içerisinde bulunan mineraller, vitaminler ve antioksidanları daha sindirilebilir hale getirebilir. Cleveland Clinic, sebzeleri hafifçe pişirerek bitkinin hücre duvarlarını parçalayarak sindirmanın daha kolay olduğunu belirtti.Hafifçe pişirilen sebzeler hafifçe buharda pişirilir, ancak en iyi besin değeri için çeşitli tadına bakın. Her gün çiğ ve bazı pişmiş sebze yiyin.
