Ne yediğiniz, kolestrol seviyenizi etkileyebilir, bazı gıdalar yüksek kolesterol ve bazı gıdalar için potansiyel olarak kolestrol seviyenizi düşürmenize yardım etme riskinizi arttırır. Her ikisi de peynirde bulunan doymuş yağ ve diyet kolesterolü, kolestrol düzeylerinizi yükseltmek için başlıca suçlulardan ikisidir. Bununla birlikte, peynir kolesterol düzeyleriniz üzerinde nötr ya da faydalı bir etkiye sahip olabilir.
Yüksek Yoğunluklu Lipoprotein Üzerindeki Etki
Öte yandan yüksek yoğunluklu lipoprotein, kolestrolün kanınızdan alınmasına ve kalp hastalığı riskinin düşürülmesine yardımcı olduğu için "iyi" kolesterol olarak değerlendirilir. Şubat 2009'da yayınlanan "Food Lipids Dergisinde" yayınlanan bir araştırmada, peynir yiyen kişilerin daha sık peynir yiyenlerden daha yüksek HDL seviyelerine sahip oldukları bulundu. Araştırma sonuçları ayrıca yüksek peynir tüketiminin trigliserid seviyelerini düşürebileceğini ve kalp hastalığı riskini daha da düşüreceğini belirtti.
Tereyağı ve Süt ile Mukayese
"Avrupa Journal'da yayınlanan bir çalışmada, her gün yağdan 40 gram yağ yemesine rağmen toplam yağda kolesterol ve LDL düzeyleri doymuş yağda düşük bir diyetle birlikte arttı. 2005 yılında "Klinik Beslenme" başlıklı makalesinde, peynirden aynı miktarda yağ almak LDL kolestrolü artırmadı. Şubat 2006'da "Current Opinion in Lipidology" de yayınlanan bir makaleye göre, sütteki yağ doymuş yağın tereyağı yağına benzer şekilde kolesterol düzeylerini yükselttiği görülüyor.
Kalori ve Yağ Hususları