Bir kase yulaf ezmesi lezzetli bir kahvaltıdan veya çerezten fazlasını sağlar; aynı zamanda iyi bir lif, sindirilemez bitki bileşenleri sağlar, ancak yediğinde de sağlık faydaları sağlar. Yulaf ezmesindeki lif her biri kendi özelliklerine sahip birkaç farklı türe sahiptir. Yulaf ezmesinde bulunan bir fiber türü, belirli kardiyovasküler faydalara bağlı olduğundan, yulaf ezmesini, kalp-sağlıklı bir sabah yemekleri için mükemmel bir seçim haline getiriyor.
Günün Videosu
Yulaf ezmesi
Yulaf ezmesi en az 2 M.Ö. 000'den bu yana hasat edilen yulaf bitkisinden gelir. Bugün yetiştirilen yulafların çoğu Rusya, Finlandiya, Polonya ve Amerika Birleşik Devletleri'nden gelmektedir. Yulaf taneleri, yulaf bitkisinin tohumları ezilir, yuvarlanır veya kesilebilir ve sonra yulaf ezmesi yapmak için su veya süt ile pişirilir. Yulaf ezmesi, sağlıklı bir bütün tahıl olarak düşünülür ve protein ve lif seviyesi yüksektir. Yulaf ezmesi aynı zamanda flavonoidler gibi vücutta antioksidan olarak işlev gören fitokimyasal maddeleri de içerir.
Lif İçeriği
Yarım fincan pişmiş yulaf ezmesindeki toplam lif içeriği yaklaşık 2 g'dır. Yulaf ezmusundaki lif, çözünür ve çözünmez lif arasında eşit olarak bölünür. Çözünür fiberler, beta-glukan adı verilen ve kolestrolü düşüren sindirilmeyen şeker içeren bir türe sahiptir; yulaf ezmesindeki diğer çözünür lif çeşitleri, nişasta, araban ve ksilan sakızları içerir. Yulaf ezmesindeki çözünmez elyaf sindirimi kolaylaştırır.
Lifin Önemi
Yulaf ezmesindeki beta-glukan lifi, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olan kan kolestrolünü düşürür. Beta-glukan, karaciğerin kan dolaşımından kolestrolü temizlemesine neden olan sindirim sistemindeki safra asidlerini ve kolesterolü bağlar. Beta-glukan kan basıncını düşürmede ve kan şekeri düzeylerini modüle etmede de rol oynayabilir. Yulaf ezmesindeki çözünmeyen elyaf, dışkıyı hacimlendirerek ve kabızlığı önleyerek sindirim işlemini daha verimli bir şekilde ilerletmeye yardımcı olur. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, her çeşit lif için önerilen doz 20 ila 35 g arasındadır.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Çözünür ve çözünmez lifin kombinasyonu, yulaf ezmesini günlük diyetinize sağlıklı bir hale getirir. Eklenen şekerlerden ve yapay lezzetlerden yoksun yulaf unu çeşitlerini seçin. Diyetinize yulaf ezmesi dahil olmak üzere daha fazla lif içeren gıdalar eklemeyi planlıyorsanız, toplam fiber alım miktarınızı yavaş yavaş arttırmalısınız. Farklı lif türlerini içeren çeşitli yiyecekleri tüketmeye çalışın, böylece çözünür ve çözünmez türlerin iyi bir karışımını elde edin.
