Baklagiller uzun süredir küresel diyette bir beslenme ve protein kaynağı. Bu muazzam büyük sebze ailesi, taze ve kurutulmuş bezelye ve fasulye ile mercimek, yonca, keçiboynuzu ve yer fıstığı içeriyor. Besin değerleriyle karşılaştırılabilir oldukları ve tariflerde genellikle birbirlerinin yerine geçebilecekleri için, kurutulmuş baklagiller genel olarak görünüşleri ile ayrılır - mercimekler diskler gibi şekillendirilir, fasulye böbrek şeklinde ve bezelye yuvarlaktır. Her ne kadar tamamı mevcut olmasına rağmen, kurutulmuş yeşil bezelyeler genellikle bölünerek satılıyor.
Günün Videosu
Ana Besin Maddeleri
Tarım Bakanlığı'na göre 1/2 fincan yarısı kurutulmuş yeşil bezelyenden yaklaşık 115 kalori alırsınız. Kuru bezelye içerisindeki kalorilerin yaklaşık yüzde 70'i veya bir 1/2 kap servis için yaklaşık 21 gram karbonhidrattan geliyor. Kurutulmuş bezelye az miktarda şeker içermesine rağmen, karbonhidratlarının çoğu karmaşık çeşitlidir ve sindirimi uzun sürer ve uzun süreli tokluğa katkıda bulunur. Kuru bezelye içerisindeki kalorinin neredeyse yüzde 30'unu oluşturan protein, 1/2 fincan başına 8 grama denk gelmektedir. Diğer bakalilere benzer şekilde, kurutulmuş bezelye çok az yağ içerir - 1/2-fincan porsiyon yarım gramdan daha az üründür.
Diyet Lifi
Baklagiller mevcut diyet liflerinin en iyi kaynakları arasındadır ve kurutulmuş yeşil bezelye istisna değildir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, bölünmüş çeşitten 1/2-fincan porsiyon, yaklaşık 8 gram elyaf veya önerilen günlük değerin% 33'ü kadar tedarik etmektedir. Çözünür lif açısından zengin oldukları için, kurutulmuş bezelye yemeleri, sağlıklı kolesterol seviyeleri elde etmenize ve korumanıza yardımcı olabilir. Aynı zamanda, bağırsak yolundan atıkları süpüren ve bağırsak düzenliliğini arttıran mükemmel bir çözünmez lif kaynağıdırlar. Harvard Halk Sağlığı Okuluna göre yüksek lifli gıdalar üzerine yoğunlaşılmış bir diyetin kalp rahatsızlığı ve tip -2 diyabetleri önlediği düşünülüyor.
Vitaminler ve Mineraller
Kuru bezelye, mercimek ve kuru fasulye gibi konsantre bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bölünmüş yeşil bezelye, 1/2-fincan porsiyon başına, sırasıyla, önerilen günlük değerlerin yüzde 16'sı ve yüzde 12'sini sağlayan B vitaminleri folatı ve tiamin'in iyi bir kaynağıdır. Aynı zamanda potasyum ve fosfor için günlük değerlerin her birinin yüzde 10'unu ve çinko ve demir için günlük değerlerin her birinin yüzde 7'sini tedarik etmektedir. Kuru bezelye ve diğer bitki esaslı gıdalardaki demir, et ve diğer hayvan dokularında bulunan tür kadar kolay emilmese de, sebzeyi, C vitamini bakımından yüksek bir gıda ile yiyerek soğurma oranını artırabilirsiniz; brokoli veya biber.
Sağlıkla İlgili Hususlar
Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü kurutulmuş bezelye ve diğer olgun baklagiller kanserle savaşan gıdalar çağırıyor.Sadece lif ve folat bakımından zengin değiller, aynı zamanda steroller ve flavonoidler de dahil olmak üzere çeşitli güçlü antioksidan bileşikler içeriyorlar. Genel olarak, bütün kurutulmuş yeşil bezelye, beslenme bakımından bölünmüş çeşitle karşılaştırılabilir. Bununla birlikte, bütün bezelye elyafta biraz daha yüksektir, "Wellness Foods A'dan Z'ye: Sağlıkta Bilinçli Besin Aşıkları için Vazgeçilmez Bir Kılavuz" kitabına göre. "Her iki tür de aynı tadımı alıyor ve birbirinin yerine kullanılabiliyor olsa da, bölünmüş yeşil bezelye tüm çeşitlilikten daha hızlı pişiyor. Biber bezelye çorbasını soğuk hava şartlarında bir zımba haline getirin - konforlu yiyecek isteğinizi yerine getirirken elyaf alımınızı artırırsınız.
