Tatlı koyda defne ağacında yetişen körfez yaprakları, defne çelenkleri yapmak için eski Roma'da kullanılıyordu. Günümüzde, defne yaprağı, güveçlerde veya çorbalarda başkalarının kafasına göre daha çok bir baharat maddesi olarak bulunur. Popüler bir inancın aksine, Food Network Canada'nın Marissa Ponikowski'ye göre taze veya kurutulmuş defne yaprakları zehirli değildir, ancak yedikleri takdirde hoşnutsuz etkilere sahip olabilirler.
Günün Videosu
Tat
Körfez yaprakları acı, keskin ve keskin bir lezzete sahiptir. Defne yaprağı veya Laurus nobilis, defne yapraklı ailenin yenilebilir tek üyesidir ve bu muhtemelen defne yapraklarının da zehirli olduğu fikrinin ortaya çıktığı yerdir. Union County College'a göre kiraz, İngiliz, dağ ve koyun defne gibi benzer bitkiler zehirlidir.
Doku
Körfez yaprakları çok sağlamdır ve odunsu bir sapı vardır. Yaprağın kenarları oldukça keskindir ve pişirme esnasında iyi parçalanmazlar. Taze veya kurutulmuş defne yaprağı yerseniz kaba kenarlar ağzınızı veya boğazı kesebilir. Kuru veya kurutulmuş taze defne yaprağını yutarsanız boğazınıza sıkışabilir, çünkü defne yaprağı çiğnemek çok zor. Pişirme işleminin sonunda defne yaprağını çıkartın sadece boğulma tehlikesinden kaçınmak için değil aynı zamanda lezzetinin çanağınızın üstesinden gelmesini önlemek için de çıkarın.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Çeşitli yemekleri sezonluk olarak kullanan bir baharat için defne yaprakları, korkunç bir şöhrete sahiptir. Ponikowski'ye göre, taze defne yaprakları bulmak zor olsa da, özel yiyecek dükkanları geç yaz ve sonbaharda bunları taşıyabilir. Laurel nobilus olduğundan emin olmadığınız sürece defne yaprakları yemeyin. Diğer defne türleri zehirli olabilir. Pozitif değilseniz, ne tür bir ağacınız varsa, doğrulamak için bir kreş veya arboriste bir dala başvurun. Mümkünse mağazanızdan defne yaprakları satın almak daha güvenli, Florida Üniversitesi öneriyor.
