Uzun, ince gövdeleri, ultra küçük kapakları ve kremalı beyaz rengi ile enoki mantarları ortalama mantardan daha zariftir. Doğal Japonya'da "kar püskürmesi" olarak bilinen bu hafif, hafif tatlı mantar - buket benzeri kümelenmelerde yetişir ve geleneksel olarak çiğ veya hafifçe pişirilir.
Günün Videoları
Ana Besinler
Diğer taze mantarlarda olduğu gibi, enokis düşük kalorili protein ve kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Çiğ çeşidin 1 bardaklık olarak servis edildiği - ya da Tarım Bakanlığı'na göre yaklaşık 2,3 ons - yaklaşık 24 kalori, 1,7 gram protein ve 5 gram karbonhidrat sağlar. Enokis neredeyse yağ ve şekersizdir.
Vitaminler ve Mineraller
Mantar B vitaminleri genellikle yüksektir ve enokiler de bir istisna değildir. Niasin'de özellikle zenginler, çiğ mantarların 1 bardak porsiyon başına önerilen günlük değerinin yüzde 23'ünü sunuyorlar. USDA'ya göre tiamin, pantotenik asit, riboflavin ve folat için günlük değerlerin her birinin yüzde 10'unu da alacaksınız. Minerallerde daha düşük olmasına rağmen, taze enokis, porsiyon başına potasyum ve fosfor için önerilen günlük değerlerin her birinin yaklaşık yüzde 7'sini, ayrıca demir, bakır, çinko ve selenyumun eser miktarlarını sağlar.
Faydalı Fitokimyasallar
Enoki mantarlarının besleyici değeri, birtakım güçlü antioksidan bileşikleri de dahil olmak üzere faydalı fitokimyasal maddeleri ile daha da artar. Diyet lifi de bu kategoriye girer - çiğ enokiz bir fincan yaklaşık 2 gram veya önerilen günlük değerin yüzde 7'sini sağlar. Enokis, yüksek kolestrolü düşürmede özellikle etkili olan çözünür bir elyaf olan beta-glukanın önemli miktarlarını içerir.
