Büyük somonbalığı gibi suşi restoranında servis edilen balık yumurtaları ya da havyarın minik incileri genellikle bir blini üzerindedir krem fraiche ile, tadı kazanmamış birçok insan için menü dışıdır. Ancak, tuzlu tadın tadını çıkaran cazip damaklar ve balık yumurtalarının eşsiz dokusu, B-12 vitamini ve omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere besleyicilerin kuvvetli bir artışını elde ediyor. Bununla birlikte, iyi şeyler gibi, balık yumurtaları, sodyum ve kolesterol açısından yüksek olduğu için, ılımlı bir şekilde yenilmelidir.
Günün Videosu
Balık Yumurta Çeşitleri
Balık yumurtaları çeşitli ebat, şekil ve renklerde gelir. Havyar, dünyada bulunan bir tür balık olan mersin balığı, özellikle de Beluga da dahil olmak üzere bu bölgelerde yaşayan altı türden beşinin balık yumurtaları için ödül aldığı Hazar Denizi ve Ural Nehri'nden geliyor. Japon lokantalarda gördüğünüz ikura adı verilen büyük turuncu yumurta da havyardır, ancak daha çok somonbalığı olarak bilinirler. Lumpfish ve whitefish roe diğer yaygın olarak tüketilen balık yumurta çeşitleri.
Kalori, Yağ, Protein ve Karbonhidrat
Bir onsluk yabani somonbalığı, 70 kalori, 4 gram yağ, 9 gram protein ve 2 gram karbonhidrat içerir. Doymuş yağ toplam yağ içeriğinin 1 gramını; geri kalan sağlıklı çoklu doymamış yağ asitleri. Siyah havyarın 74 kalori, 5 gram yağ, 7 gram protein ve 1 gramlık karbonhidrattan 1 gram ile benzer bir besin profili vardır. Toplam yağ içeriğinin biraz fazla olduğu doymuş yağdan elde edilir. Beyazlık yumurtaları, 29 kalori, biraz az yağ, 4 gram protein ve 1. 5 gram karbonhidrattan oluşan üç çeşit balık yumurta arasında en çok farklılık gösterir. Doymuş yağdan 0,2 gramdan daha az yağ gelir.
Diğer Öne Çıkan Besinler
Balık yumurtaları omega-3 yağ asitleri eikozapentaenoik ve dokosaheksaenoik asitlerde yüksektir ve aynı zamanda zengin vitamin B-12 kaynaklarıdır. Omega-3 yağ asitleri uygun beyin fonksiyonu ve kalp sağlığı için çok önemlidir ve vücuttaki kronik hastalığa yol açabilecek enflamasyonun azaltılmasına yardımcı olurlar. B-12 vitamini, beyin güçlendirici bir besin maddesidir ve vücudun gıdayı enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur. Somon gübresinin bir gramı, 1 096 miligram toplam omega-3, 438 miligram EPA ve 514 miligram DHA içerir. Amerikan Kalp Derneği tarafından günlük olarak 1 gramdan daha fazla kalp sağlığı için önerilir. Beyaz balık havyarının bir gramı, 15.8 mikrogram B-12 içerir - bu günlük değerin yüzde 263'ü kadardır.
Sodyum ve Kolesterol
Tıpkı kümes hayvanı yumurtaları gibi, balık yumurtaları da kolesterol açısından yüksektir. Siyah havyarın 1 gramlık porsiyonunda 165 miligram kolesterol bulunur.Sağlıklı yetişkinler için önerilen 300 miligramın günlük limitinin yarısından fazlası budur. Yüksek kolesterollü bir diyet kalp hastalığı riskinizi arttırır. Havyarın sodyum içeriği de başka bir sakıncadır. Balık yumurtaları, sodyum içeriğini artıran işleme sırasında bir tuz solüsyonuna batırılır. Çok fazla sodyum tüketimi - günde önerilen 300 miligramdan fazla - yüksek tansiyon, inme ve kalp hastalığı riskini artırır. Siyah havyarın 1 gramlık porsiyonunda 420 miligram sodyum bulunur. Soğuk algınlığı havyarı, sodyum alımını izliyorsanız daha iyi bir seçimdir, çünkü gram başına sadece 45 miligrama sahiptir.
