Bir vejetaryen diyet beslenme kırmızı bayrakları, özellikle de protein açısından yükseltmek zorunda değildir. Bitki esaslı gıdalar protein yapım blokları olan amino asitler sağlarlar. Araştırmalar, bitki besinleri kombinasyonlarının yalnızca bir öğün yemek değil, gün boyunca gerekli yemenin gerekli tüm amino asitleri sağlayabileceğini gösteriyor.
Günün Videosu
Protein İçin Gıda Birleştirme
Protein, kaynağından bağımsız olarak, amino asit zincirlerinden yapılır. Esansiyel amino asitler vücutta üretilemez ve diyetten gelmelidir. Hem hayvansal hem de bitki esaslı proteinler gerekli amino asitler sağlar, ancak bazı bitkiler az miktarda belirli esansiyel amino asitler içerir veya mevcut amino asitler vücutta iyi absorbe edilmez. Gün boyunca bitki bazlı proteinin doğru türlerini birleştirmek gerekli tüm amino asitleri sağlayacaktır. Tamamıyla bitki temelli bir vegan diyeti, fasulye, bezelye, soya ürünleri, fıstık ve tohumlardan elde edilen proteini içermelidir. Lakto-ovo vejetaryenler ayrıca protein kaynakları için süt ürünleri ve yumurtalara güvenebilirler. Her yemekte tamamlayıcı bitki proteinleri birlikte tüketilmesine gerek yoksa da, doğal mutfak ortaklığı olan bazı gıda kombinasyonları bulunur.
Bakliyat Kombinasyonları
Hatta hayvanlarda yemeyenler bile muhtemelen baklagiller besin kombinasyonlarını haftalık olarak yiyorlar. Baklagiller daha çok fasulye, mercimek, soya fasulyesi ve bezelye olarak bilinirler. Klasik fasulye ve tahıl kombinasyonları arasında pirinç ve fasülye, mısır ekmeği bulunan vejetaryen biber, refried fasulye ve ekmek ekmeği bulunur. Mercimek ve bezelye, arpa ve makarna gibi tanelerle çorba veya güveç haline getirilebilir. Yerfıstığı ayrıca baklagiller ve kepekli krakerler veya ekmekle de iyi bir ortaktır.
Soya Kombinasyonları
Soya fasulyesi, baklagil olarak sınıflandırılmış olmasına rağmen, et başına hizmet edilecek kadar yüksek kalitede protein ihtiva etmesi nedeniyle alışılmadık bir durumdur. Soya fasulyesi ve işlenmiş soya proteini, sebze burgeri ve tofu gibi et yerine kullanılan çeşitli maddelerde bulunur. Soya yemek kombinasyonları, kahverengi pirinçli sebze ve tofu kızartması, soya peyniri ve et yerine kullanılan lazanya ve çörekte bulunan sebze burgerleri içerir.
Fındık ve Tohumluk Kombinasyonları
Fındık ve tohumlar çeşitli tabaklarda bulunur ve nispeten küçük bir porsiyon boyutunda önemli miktarda protein sağlar. Trail mix, fıstık ve tohumları bir araya getiren günlük bir aperitif gıda maddesidir. Fıstığı yağı veya humusu (nohut ve susam yağı) krakerlerle karıştırmayı veya kavrulmuş sebze sandviçine yonca filizi eklemeyi deneyin.
