Nitrat İçeren Gıdalar

Nitratlar lezzet, renk ve istikrar sağlamak için birçok gıdaya ilave edilen bileşenlerdir. Buna ek olarak, bakteriyel büyümeye ve kokuşmaya karşı korunmaya yardımcı olur, gıdaların lezzetini arttırır ve raf ömrü ürünlere ekler. Foodreference'e göre. com, aşırı miktarda zararlı olabileceğinden, gıdaya nitrat eklerken veya tüketirken dikkatli olunmalıdır.

Günün Videolu

Etler ve pastırma

->

İyi sağlık için pastırma tüketiminizi sınırlayın. Fotoğraf Kredisi: Brent Hofacker / iStock / Getty Images

Kurutulmuş et ve pastırma ürünlerine nitrat ilave edilir. Tıbbi Haberler Bugün, bu nitrat içeren gıdaların tüketilmesinin sağlığınıza zararlı olabileceğini belirtmektedir. Nitratların% 90'dan fazlasının birçok vücut organında kanserojen olduğu gösterilmiştir. Medical News Today gazetesinde 2006'da yayınlanan bir raporda, midenizin asit gibi ortamlarda (örneğin midenizde) nitrata dönüşebileceği belirtiliyor; nitrosaminler kansere neden olan ajanlardır. Diyetinizi iyileştirmek için iyileştirilmiş et ve pastırma tüketiminizi ortadan kaldırın veya sınırlandırın.

Meyve ve Sebze

->

"American Journal of Clinical Nutrition" dergisinde yayınlanan 2009 tarihli bir araştırmaya göre tüketen bitki Nitratların besin kaynakları, sağlığınızın geliştirilmesinde rol oynayabilir. Bu çalışma, diyetteki nitratların yaklaşık yüzde 80'inin sebze ve meyvelerde olduğunu belirtti. Bu çalışma, meyve ve sebzelerden alınan nitratların kan basıncınızı düşürmede rol oynayabileceğini, ancak nitrat tüketiminin potansiyel yararlarına yönelik daha fazla araştırmanın gerekli olduğuna karar verdi.

İçme Suları

-> nitratlar içme suyumuzda mevcut olabilir Fotoğraf Kredisi: Juri Samsonov / iStock / Getty Images

Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre nitratlar inorganik gübrelerde bulunabilir, içme suyu kaynaklarında bu maddelerin varlığı. Hem yüzey hem de yer altı sularının nitrat konsantrasyonu genellikle düşüktür, ancak topraktaki sızıntı veya insan veya hayvan atıklarından kaynaklanan kirlilik nedeniyle yüksek seviyelere ulaşabilir. DSÖ, nitrat için bir alım gücünün litre başına 50 miligram olduğunu söyledi; bundan yüksek olan herhangi bir miktar özellikle bebekler için zarara neden olabilir. Bebekler tarafından nitrat alımına ilişkin sağlık kaygısına metaemoglobinaemi denir; bu durum, kan hücrelerinin vücuda oksijeni verimli bir şekilde naklettikleri bir durum değildir. Bu hem hayati organlara hem de beyne oksijen ve besin maddelerinin yetersiz beslenmesine neden olabilir.