Başta bitkilerde bulunan bir grup kimyasal olan saponinler içeren yiyecekler yiyebilir, yüksek kolesterol ve kanser riskini azaltabilir ve kendinizi kontrol etmenize yardımcı olabilir. Kan şekeri, 2004 yılında "Journal of Medicinal Food" da yayınlanan bir makaleye göre. Birçok bitki esaslı gıdalar bu bitki kimyasallarının en azından az miktarda içermekle birlikte fasulye en iyi kaynaklar arasındadır.
Günün Video
Fasulye ve Bakliyat
Saponinlerin en zengin kaynakları arasında soya fasulyesi, nohut, bakla, fasulye ve fasulye fasulyesi bulunmaktadır. Pişirme sırasında bu gıdalar saponin içeriğini azaltmaz, fermantasyon yapar, böylece tempeh gibi fermente soya ürünleri yemeniz, diğer soya ürünlerini yiyen kadar kendi saponin alımınızı arttırmaz.
Diğer Sebzeler
Sarımsak, Nisan 2011'de "British Journal of Nutrition" da yayınlanan bir makaleye göre, antioksidan olarak işlev gören saponinler içeriyor. Kuşkonmazda bulunan saponinler, Temmuz 2012'de "Current Oncology" de yayınlanan bir araştırmaya göre, potansiyel olarak kanser hücrelerinin ölümüne yol açtı. Yoncağı filizi, bezelye ve yucca da saponinler içeriyor.
Tahıllar ve Psödo-Hububat
Tahıllar tipik olarak yüksek miktarda saponin içermemekle birlikte, iki farklı türde saponin içeren yulaf gibi istisnalar mevcuttur. İki sahte taneli - kuinoa ve amaranth - da bu kimyasalları içerir. Bununla birlikte, quinoa durumunda bu saponinlerin çoğu işleme sırasında çıkarılır veya pişirmeden önce yıkanır, aksi halde quinoa acı tadacaktır.
Kırmızı Şarap
Kırmızı şarap, Davis Üniversitesi'ndeki California Üniversitesi'nde yapılan araştırmaya göre şarap miktarına göre değişen miktarda saponin sağlayabilir ve Amerikan 2003 toplantısında sunulmuştur. Kimya Topluluğu. Saponinler şarap yapmak için kullanılan üzüm kaplamalarından gelirler. Kırmızı şaraplar, beyaz şarapların saponinlerine 10 kat fazla sahip olabilirler; bu kimyasalların en yüksek miktarını kırmızı zencefilden alırlar. Şarapların alkol içeriği, vücudunuzun saponinleri emme yeteneğini arttırmasına yardımcı olacak gibi görünüyor.
Deniz omurgasızları
Bitkiler saponinlerin tek kaynağı değildir. Bazı deniz omurgasız hayvanlarında da bu maddeler bulunur. Böyle bir hayvan, Ocak 2010'da "Deniz İlaçları" nda yayınlanan bir araştırmaya göre, sapokin miktarına bağlı olarak çeşitlere sahip olan deniz hıyarıdır. Bu canlılar, suşi gibi çiğ yenebilir veya çeşitli yollardan pişirilebilir.
