Kısmen hidrojene bitkisel yağla yapılan gıdanın kaçınılması birçok tüketici için odak noktası haline geldi. Bitkisel yağın kısmi hidrojenasyonu, kalp hastalığı riskini artırdığı bilinen bir madde olan trans yağ üretir. Kısmen hidrojene edilmiş yağlar bir zamanlar doymuş yağlara karşı daha sağlıklı bir alternatif olarak düşünülürken, gıda üreticileri şimdi bu sağlıksız yağları atmaya başladı. Bununla birlikte, yine de çeşitli işlenmiş gıdalarda bulunabilirler.
Günün Videosu
Kızarmış Gıdalar
1900'lerin başında hidrojenasyon süreci geliştirildi ve yağ kullanan ilk tüketici ürünlerden biri sebze kısalması oldu. 1950'lerin sonlarında Amerikan Kalp Derneği, öncelikle diyet yağlarının, özellikle doymuş yağların azaltılmasını önerdi. Sonuç olarak, 1980'lerde neredeyse 30 yıl sonra birçok fast-food lokantası doymuş yağdan kızartma için kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağlara geçmeye başladı. O zaman, kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağların, yüksek doymuş yağ içeren domuz yağı için daha sağlıklı bir alternatif olduğu düşünülüyordu. Sonuç olarak, günümüzde birçok fast-food lokantası hala Fransız kızartması ve donuts gibi gıdaları kızartmak için trans yağları kullanmaktadır.
İşlenmiş ve paketlenmiş gıdalar
Trans yağların, özellikle işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar için bir takım teknik avantajları vardır. Kısmen hidrojenlenmiş yağların en önemli avantajlarından biri, koruyucu olarak davranabilme yeteneklerinden biridir. Bu, imalatçıların yiyecek satılmadan önce raflarda yiyecekleri daha uzun süre tutmalarını sağlar. Buna ek olarak, trans yağlar gıdalara doku ve tat katabilir, bu da onları tüketiciler için daha cazip hale getirir. Kısmen hidrojenlenmiş bitkisel yağ hemen hemen her işlenmiş veya paketlenmiş gıdada oluşabilirse de, belirli gıdalar türlerinde rutin olarak kullanılır.
Başlıca Suçlular
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri Amerikalılar tüketmek olduğunu, ortalama olarak, büyük katkıyı sağlayanlar ile günde yapay trans yağ, 1. 3 gram kızartılmış olan notları gıdalar, dondurulmuş pizza, kekler, kurabiyeler, margarin ve yaymalar, pasta, hazır çırılçıplak ve kahve tohumlukları. Amerikan Kalp Birliği, bisküvi, hamur işleri ve krakerlerin kısmen hidrojene edilmiş yağlar ile üretilme ihtimalinin bulunduğunu belirtiyor. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, mikrodalga patlamış mısır ve pişmiş ürünler gibi atıştırmalık gıdalar tipik olarak trans yağları içerir.
Kısmen Hidrojene Olan Yağlardan Kaçınma
FDA, Kasım 2013'te, sağlığa zararlı etkileri nedeniyle gıdalardaki trans yağların kullanımını yasaklamaya karar verdi. Fakat sağlıksız yağların gıda sisteminden tamamen çıkması bir süre geçecektir. Bu arada, tüketiciler beslenme bilgileri etiketlerini okuyabilir ve sıfır gram trans yağlı ürünler seçebilir.Buna ek olarak, "0 gram trans yağ" ürünü ürün başına 0,5 gramdan daha az trans yağ içeriyorsa, üreticiler tarafından listelenebileceğinden, bileşen listelerini kontrol etmek iyi bir fikirdir. "Kısmen hidrojenlenmiş" kelimesini kullanan ürünlerden kaçının.
