Diyetinize sıcak, baharatlı gıdalar ekliyorsunuz, çünkü lezzetten hoşlanıyorsunuz, ancak capsaicin'in olası sağlık yararlarından habersiz olabilirsiniz, Bu gıdalardaki doğal bileşikler. Bitki bazlı gıdalardaki fitokimyasal olarak adlandırılan kapsaisin, baharatlı biberle dilinizi ateşleyen sıcak tadlardan sorumludur. Kapsaisin, tatlı, havasız biberlerde daha küçük ama muhtemelen yararlı miktarlarda bulunur.
Hot Peppers
Capsaicin, ağrının ve muhtemelen sıcağa neden olan sinir liflerinin reseptörlerine bağlanan, ağzınızın astar dokuları üzerindeki etkisini açıklayan bir bileşiktir. Bazı biber bitkileri (Capsicum frutescens) tarafından üretilen biberlerde, özellikle yüksek miktarda kapsaisin içeren, cayenne, yeşil veya kırmızı biber, pürüs veya tabasco biberi çeşitleri bulunur. Bu biber çeşitleri, milyonda bir kapsaisin için yaklaşık 198, 000 parça içerir.
Biberlerin sıcak veya baharatlı olmamasından dolayı genelde tatlı biberi denilen diğer biber türleri de kapsaisin içerir. Kimyasalların içerikleri sıcak biberlerdekinden daha düşük, ancak düzenli olarak tüketildiğinde iyi bir kapsaisin kaynağıdır. Tatlı biber, baharatlı biberler üreten biber bitkisinden (Capsicum annum) farklı olan biber bitkisi tarafından üretilir. Bu biberlere genelde çan, kiraz, koni, yeşil veya biber biberleri denir, bunları üreten özel bitki çeşidine bağlıdır. Bu biberlerden her biri milyonda bir kapsaisin içeren 4, 000 parça içerir, bunun yaklaşık% 25'i daha sıcak, daha baharatlı tiplerde bulunur. Zencefilli kök (Zingiber officinale) ayrıca kapsaisin içerir, ancak sadece eser miktarda bulunur.
Baharatlı biber Amerikan Kızılderilileri tarafından binlerce yıldır ilaç olarak kullanılmaktadır. Modern araştırmalar, tüketen kapsaisin açısından zengin biberlerde önemli sağlık yararları bulunabileceğini ileri sürmektedir. Örneğin, "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nin Temmuz 2006 sayısında yayınlanan klinik bir araştırmada, dört hafta boyunca farklı yemek çeşitlerinin bir parçası olarak biber tüketen kişilerin, yedikten sonra insülin düzeylerinde azalma olduğunu ve bu da, kapsaisin'in, tip -2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur. "Avrupa Klinik Beslenme Dergisi" nin Mart 2007 sayısında yayınlanan kapsaisin'in olası kardiyovasküler yararını araştıran bir başka araştırmada, dört hafta boyunca her gün biber biberi tüketen erkeklerin istirahat kalp atım hızının daha düşük ve diğer belirteçlerin iyileştiğini tespit ettiler kalp fonksiyonlarını araştırmanın başında sahip olduklarından daha yüksektir.
Önlem Alma
