Tiroid, boynunun ön tabanında bulunan kelebek şeklinde bir bezdir ve büyüdükçe guatr olarak anılır. Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH), vücut tarafından ihtiyaç duyulan tiroid hormonlarını yeterli miktarda üretemediğinde büyüdüğünü açıkladı. Tiroid hormonlarının üretimini etkileyebilen ve bir guatr ağırlaştıran gıdalara "goitrojenler" denir ve guatr belirtileri yaşıyorsanız kaçınılmalıdır.
Günün Videosu
Çörekotu Sebzeler
Cruciferous sebzeler, glukozinolatlar denilen kükürt bileşiklerini içerir ve bu bileşikler bozulduğunda, izotiyosiyanatlar adı verilen yan ürünler üretirler. Haziran 1995 tarihli "Gıda ve Kimyasal Toksikoloji" sayısında bir Cornell Üniversitesi çalışması, izotiyosiyanatların tiroid bezinin iyot alımını ve tutulmasını engelleyerek guatr üretebildiğini keşfetti. İyot eksikliği guatrlere neden olabilir ve turpgil sebzeyi tüketirken iyotun tiroid fonksiyonu üzerindeki olumlu etkilerini engellemiş olursunuz. Bu sebzelerde brokoli, karnabahar, brüksel lahanası, lahana, şalgam, hardal, lahana, rutabaga ve kohlrabi bulunur. Bu sebzeler, tamamen ve çiğ yenirse özellikle goitrojeniktir. Kabaklu sebzeleri yemeyi arzularsanız, ancak guatrla ilgili bir sorunuz varsa, onları parçalamayı veya kaynatmayı deneyin. "Gıda ve Kimyasal Toksikoloji" nin Şubat 2007 sayısında, sebzeler parçalandıysa, izotiosiyanat içeriğinin yüzde 75'ini kaybedildiğini ve kaynatıldıklarında yüzde 95'e kadar kaybedildiğini bildirdi.
Soya Ürünleri
Guatrla ilgili sorun yaşıyorsanız veya yetersiz iyot alımını yapıyorsanız, soya fasulyesi ve soya ile yapılan gıda ürünlerini önlemek isteyeceksiniz. National Institutes of Health tarafından yayınlanan "Çevre Sağlığı Perspektifleri" nden bir rapor soya anti-tiroid özellik taşıdığını ve diyette zaten bir iyot eksikliği olduğunda eylemlerinin arttığını bildirmektedir. Önlemek için soya ürünleri, bazı mayonez ve salata sosları da dahil olmak üzere soya fasulyesi, tofu, soya sütü, soya çubukları ve "soya" içeren etiketlerdir.
Diğer Gıdalar
Goitrojenik gıdalar, turpgil sebzeler ve soya ürünleri ile sınırlı değildir. Yer fıstığı, şeftali, çilek, darı, turp ve ıspanak da bir endişe kaynağı olabilir. Flavonoidlerin yüksek olduğu bu gıdalar, sağlık yararları sunan bitki bileşiklerinin yüksek olmasına rağmen, "Journal of Nutrition" (Gıda Dergisi) Mart 2007 sayısında, tiroid hormonlarının üretimini durdurarak tiroid fonksiyonlarına müdahale edebilen bazı flavonoidler olduğunu bildirdi.
