Tiramin, gıdalarda ve bazı proteinlerin parçalanmasıyla oluşan vücuttaki bir kimyasal maddedir. Monoaminler kategorisine girer. Monoaminlerin seviyeleri, vücuda monoamin oksidaz veya MAO adı verilen bir enzim tarafından düzenlenir. Bazı gıdalar önemli miktarda tiramin içerir. Yüksek tiraminli yiyeceklerin çok fazla yemesi aniden kan basıncını yükseltme potansiyeline sahiptir. Genellikle bağırsaklarda üretilen, absorbe edilmeden önce tiramine indirgeyen bir MAO türü tarafından engellenir. Bazı ilaçları alıyorsanız, tiramin yüksek gıdalar yemeniz ciddi yan etkilere neden olabilir. Yeni bir ilaç başlatırken her zaman doktorunuzla uyuşturucu-besin maddesi etkileşimleri hakkında konuşun.
Günün Videosu
Tyramine Kaçının Ne Zaman? Beyinde üretilen MAO, dopamin gibi bazı nörotransmitter seviyelerini düzenler. MAOI'ler bazen, bu nörotransmitterlerin düzeylerini arızalarını önleyerek artırmak için reçete edilir. Ne yazık ki, MAOI'ler aynı zamanda aşırı tiraminin parçalanmasını önleyerek vücuda absorbe olmasını da sağlar. Yani, bu ilacı alırken tiramin düzeyinde gıdaları yerseniz, hipertansif kriz adı verilen tehlikeli bir kan basıncı ani karşılaşabilirsiniz.
Et ve süt gibi hayvan proteinlerinde çeşitli miktarlarda tiramin bulunur. Gıdalar yaşlandığında veya bozulduğunda ya da fermente edildiğinde, iyileştirildiğinde ya da turşulduğunda miktar artar. Bu nedenle, kaşar, İsviçre, mavi, Brie, Stilton ve Camembert gibi yaş peynirlerden kaçının. Sakınacak diğer hayvansal protein gıdaları, sosis, pepperoni, pastırma, salam, yaşlanmış biftek, turşu ringa balığı, füme somon, konservesi sığır eti ve yaşlanmış tavuk karaciğeri. Fazla tiramini azaltmaya yardımcı olmak için mümkün olduğunca taze et, balık ve tavuk yiyin ve artıklardan kaçının. Yoğurt, ricotta, mozzarella, süzme peynir, krem peynir, işlenmiş Amerikan peyniri ve süt gibi taze süt gıdaları çok az tiramin içerir.
Bazı bitki gıdaları ve çeşniler yüksek miktarda tiramin içerir. Lahana mutfağına ve kimchee gibi fermente lahana, soya sosu, maya özütü Marmite gibi yayılır ve sirke büyük miktarda olabilir. Maya ekstraktları ayrıca birçok işlenmiş gıdada aroma arttırıcı olarak kullanılır, bu nedenle etiketleri okumanız gerekir. Olgun muzlar, narenciye, genel olarak aşırı olgunlaşmış meyveler, kurutulmuş meyveler, karla kabuklu çorbalar ve fava fasulyeleri değişik miktarlarda tiramin içerir. Diğer soya fasulyesi ürünleri, özellikle miso ve tempeh gibi fermente edilmiş çeşitler de kaynağıdır. Bazı ekmek, özellikle ev yapımı maya veya maya ekmeği, tiramin içerebilir. Pastörize edilmemiş birayı ve çoğu şarabı kaçının.Şişelenmiş veya konserve biralar genellikle yönetimde iyidir.
Diğer Hususlar
