Mantar krallığı, bilim insanlarının organizmaları sınıflandırmak ve birbirleriyle olan ilişkilerini tanımlamak için kullandığı beş büyük krallıktan biridir. Krallığın mantarlarına mantar, küf ve mayalar dahildir, bunların hepsi birkaç bin yıldır yenilmiştir. Bazı mantar türleri insanlar için zehirli olmasına rağmen, doğrudan yenilen ya da gıdaların bir parçası olarak kullanılan birkaç yenilebilir mantar vardır.
Günün Videosu
Temel Bilgiler
Çeşitli mantar türleri vardır: mantar, küf, maya ve trüf; Bunların her birinin alt türleri yenilebilir. Küfler, mantarlar ve truffles, çoğalan mikro sporları üreten çok hücreli mantarlardır. Mayalar, spor yapmadan üreyen tek hücreli mantarlardır. Mantarlar, bitkilerden farklı olarak, güneş ışığını enerjiye dönüştürmeyerek çevrelerindeki besin maddelerini emmeye ihtiyaç duyar. Bazı mantarlar, beslenmek için bitkilerin köklerine yapışır ve bu nedenle parazitler olarak kabul edilir.
Mantar
Mantarlar, gıda olarak kullanılan mantarların en bilinen türlerinden biridir. Çoğu insanın büyüdüğünü gören kısım organizmanın topraktan aşağıya doğru büyüyen geriye kalan kısmıyla birlikte dışarı çıkmış organizmanın tek parçasıdır. Mantar bakkaliye ve özel yiyecek mağazalarında satın alınabilir. Ayrıca vahşi doğada toplanabilirler, ancak bu uygulama, zehirli ve yenebilir mantarları pozitif ve doğru olarak ayırt edemeyen insanlar için değildir. Yenilebilir mantarların üç yaygın türü, ABD çapında birçok bakkalde taze ve konserve formda bulunan düğme mantarlarıdır; et mantığıyla mantarın çok olgunlaşmış şekli portabella mantar; ve Çin ve Japonya'ya özgü olan shiitake mantarı.
Mayalar
Mayalar çoğunlukla enfeksiyonlarla ilişkili olsalar da, bazı maya türleri yenilebilir ve gıda üretiminde oldukça yararlıdır. Hafif ve kabarık yükselmiş fırında ekmek maya olmadan mümkün olamazdı. Manoa'daki Hawaii Üniversitesi'ne göre, maya, Mısırlılar tarafından yaklaşık 5, 000 yıl önce ekmek artışı yapmak için kullanıldı. Buna ek olarak, Mısırlılar mayayı, sonra bira olarak adlandırılan yeni bir alkollü içecek yapmak için ilk kullananlardı.
Peynir Kalıbı
Bazı durumlarda küf kalıpları peynirlere yaklaşık 2 000 yıl peynir eklendi, Manoa'daki Hawaii Üniversitesi'nde belirtildi. Küflü peynirlerin en ünlülerinden biri, yeşil-mavi damar damarlarının yetiştiği ve ona çok belirgin bir renk, koku ve lezzet veren Roquefort'dur.
Truffles
Truffles, çoğunlukla kir yığınlarına benzeyen, yerfıstığı yenilebilir bir mantar türüdür. Bununla birlikte, truffles pek çok kişi tarafından incelik olarak kabul edilir ve onların nadirlikleri onları çok pahalı yapar.İnsanlar kendi ayırıcı kokusunu algılamasa da, köpekler ve domuzlar, uzaktan uzakta trüfleri kokabilir. İnsanlar sıklıkla bu hayvanları, trüf avcıları olarak kullanıp bu pahalı nadir gıdaları buluyorlar.
