Düz jelatin saf bir proteinden başka bir şey değildir. Alışılmadık bir şey olduğu için, sarmal şeklindeki proteinlerin sıcak suda çözebileceğini ve daha sonra soğuk hava sıcaklıklarında kısmen geriye sarılabileceğini söyleyen fantezi bir termoreeversible jel oluşturduğundan jel oluşturur. Bu, gıdalarda yararlı olmasına rağmen, jel oluşturma yetenekleriyle ilgisi olmayan bazı sağlık yararları da edineceksiniz. Kollajen yapımı amino asitlerden bir miktar destek verebilir, kilo kaybını destekleyebilir ve ağrıyı artrite dayandırmaya yardımcı olabilir.
Günün Videosu
Jelatine Genel Bakış
Jelatin, hidrolize kolajenden yapılır, bu da kollajenin su kullanarak kaynağından ayrıldığı anlamına gelir. Kollajen bir protein olduğundan, jelatin aynı zamanda proteinden oluşur. Kolajen insanların ve hayvanların kemik, kas ve cildi destekleyen bağ dokularını oluşturduğu en bol proteinlerden biridir. Jelatin yapmak için kullanılan kolajen genellikle inek ve domuz derisi, toynak, kemik ve bağ dokusundan gelir, Frostburg Eyalet Üniversitesi'nden raporlar.
Protein Kaynağı
Jelatinin en büyük faydalarından biri, iyi bir protein kaynağı olmasıdır. Şubat 2010'da "Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi" 'nde yapılan bir çalışmada, kolajen - glisin, prolin ve hidroksiprolini oluşturmak için kullanılan amino asitlerin tümünü sağlar - ancak başlıca bileşenler prolin ve hidroksiprolindir. Jelatin ayrıca şunları içerir: Biri hariç diğer az miktarda amino asitler - herhangi bir triptofan içermez. Bir çorba kaşığı kuru, şekersiz jelatin tozu 6 gram protein içeriyor. Bu miktar, kadınların önerilen diyet karşılığının yüzde 13'ünü ve günlük günlük protein ihtiyacının yüzde 11'ini sağlıyor.
Destek Kilo Kaybı
Herhangi bir kaynaktan alınan protein, yemek yedikten sonra daha uzun süre dolgun hissetmenize yardımcı olur. Aynı zamanda kan şekerini yükseltmez, bu nedenle tekrar aç hissine yol açan kan şekeri salınımlarını önler. Kasım 2007'de "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" 'nde yapılan bir araştırmaya göre, şeker suyuna jelatin eklenmesinin şeker suyunu içmekle karşılaştırıldığında kan şekeri üzerindeki etkisini düşürdüğünü gösteren bir çalışma var. Jelatin ayrıca glukagon benzeri peptid adı verilen bir hormonu etkileyebilir 1 veya tokluğa neden olan GLP-1'i içerir. "Yeme ve Ağırlık Bozuklukları" nın Mart 2008 sayısında yayınlanan bir çalışma, jelatin tüketen aşırı kilolu kişilerde GLP-1'in kan düzeylerinin belirgin olarak arttığını bildirdi.
Olası Artrit Rölyef
İnsanlar sıklıkla jelatinin artritin neden olduğu ağrıyı hafifletmesine yardımcı olduğunu bildirir, ancak şu ana kadar yapılan araştırmalar etkinliği için güçlü bir destek göstermemektedir. Kasım 2006'da mevcut araştırmaların gözden geçirilmesi, jelatinin artritle ilişkili bazı ağrıların hafifletilmesine yardımcı olduğunu ve artrit tedavisinde umut verici bir role sahip olduğunu belirtti "Current Medical Research and Opinion"."Ağustos 2012 sayısında" Osteoartrit ve Kıkırdak "başlıklı daha yeni bir inceleme yayınlandı. Araştırmacılar, bu kez yararlarını destekleyen genel kanıtların orta ila çok düşük olduğunu kaydetti. Jelatinin osteoartirit tedavisine yardımcı olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmasını önerdiler.
