Desi ghee olarak da bilinen Ghee, tereyağı veya susuz tereyağı yağı açıklamak, geleneksel Hindistan yemeklerinde ortak bir içeriktir. Baharatları sote etmek, pişirmeden önce pirinci kat etmek ve kahverengi ve yağsız etler koymak için kullanılır. Ghee, diğer yağlarla olduğu gibi, ılımlı bir şekilde tüketilmesi gerektiği halde, süt alerjisi olanlar için emniyet açısından farklıdır. Bunun nedeni, kazein ve laktozun berraklaştırma işlemi sırasında neredeyse tamamen çıkarılmış olmasıdır.
Günün Videosu
Beslenme Profili
Ghee, tüm 1-çorba kaşığı yemek başına 112 kalori içeren kalorinin nispeten yüksektir. Bir porsiyon, 12,7 gram yağ, az miktarda protein ve karbonhidrat, diyet lifi veya şeker içermez. Ghee doymuş yağda 7,9 gramla porsiyon yüksektir. Amerikan Kalp Derneği, toplam yağ alımının kalorinin yüzde 25 ila 35 arasında olmasını ve bu doymuş yağların kalorilerinizin en fazla yüzde 7'sini oluşturmasını önerir. Bu, 2, 000 kalorilik bir diyetten bir kişinin 56 ve 78 gram arasında toplam yağ tüketebileceği anlamına gelir, en fazla 16 gram doymuş yağlardan gelmelidir.
Vitamin ve Mineral İçeriği
Ghee açık katı tereyağıdır - süt katıları alınmış haldeyken - az miktarda kalsiyum içerir - çorba kaşığı için 1 miligram. Ghee, aynı zamanda 108 mikrogram A vitamini içerir, bu da küçük bir porsiyon boyutu için önemli miktardır. Bir çorba kaşığı sırasıyla, kadınlar ve erkekler için önerilen günlük A vitamini alımının yüzde 12 ve 15'ini sağlar.
Kanserojenlere Karşı Potansiyel Koruma Ajansı
Eylül 2012'de "The Indian Journal of Medical Research" de yayınlanan bir çalışma, ghee'nin soya yağı ile karşılaştırıldığında, kanserojen maddelerin kanserojenlerini aktive etmesinden sorumlu enzim aktivitesini azalttığını bildirdi. karaciğer. Çalışma aynı zamanda ghee'nin kanserojen detoksifikasyonun arttırılmasına yardımcı olduğunu gösterdi - vücuttan kanserojenlerin atılması. Bu hayvan araştırması, kansere karşı koruma ve savunma açısından sağlık açısından önemli yararlar sağladığını gösteriyor ancak özellikle insanlar üzerinde yapılacak araştırmalar hala gerekiyor.
Koruma ve Yağ Tüketimi
Ghee, tereyağından daha az su veya nem içeriyor; 1 çorba kaşığı başına yalnızca 0,03 gram, 2'den fazla ise aynı gramajda tereyağı ikram ediyor.. Bu daha düşük nem içeriği, ghe'nin tereyağıdan daha uzun süre taze kalacağı anlamına gelir, bu da seyahat, yüksek sıcaklık ve saklama için çok uygundur. Tüm yağlar gibi, ghee de ılımlı bir şekilde tüketilmelidir.
