Glikoz indeksi, karbonhidrat içeren gıdaların kan şekeri seviyelerine etkisini belirlemek için yaygın olarak kullanılan bir araçtır. Dieters ve diyabetli kişiler, kan şekeri seviyelerinin yağ depolamasını ve diyabetin ilerlemesini etkileyebileceği için Glikoz İndeksini kullanıyor. Pancarların orta derecede yüksek Glisemik İndeks değerine sahip olmasına rağmen, günlük beslenmenizden bu besleyici sebzeleri çıkarmadan önce hesaba katmanız gereken diğer hususlar vardır.
Günün Videosu
Glikoz Endeksi
Glikoz İndeksi, belirli miktarda gıdaların ne kadar hızlı ve ne kadar yüksek kan şekeri seviyesini yükselttiğine bağlı olarak gıdaları sıralayan karbonhidratların derecelendirme sistemidir. Ölçek, 0'dan 100'e gider, daha yüksek rakamlar kan şekeri düzeyleri üzerinde daha fazla etkiye sahiptir. Basit şekerlerdeki gıdalar tipik olarak yüksek glisemik indeks derecelendirmelerine sahiptir, çünkü bu gıdalar hızla sindirim sisteminde parçalanır ve kan glikoz düzeylerinin yükselmesine neden olur. Fiber içinde yüksek olan kompleks karbonhidratlar, daha düşük bir Glikemik İndeks derecesine sahip olma eğilimindedir ve kan şekeri düzenlemesi için daha uygundur.
Pancar
Pancar, besin maddeleri ve fitokimyasal maddeler açısından zengin bir kök sebzedir. Yüksek düzeyde folat, manganez ve potasyum içerirler ve iyi bir elyaf kaynağıdır. Ne yazık ki, pancar oranı Glikoz Endeksinde 64 derecelendirmesi ile orta derecede yüksektir. Bu 50 g pancar karbonhidratının kan glikoz tepkisinin saf glikozun yanıtının yaklaşık yüzde 64'ü olduğunu ve bu da, ölçekte 100 derecelendirmeye sahip olduğunu göstermektedir.
Glisemik Yük
Glisemik yük, tek başına Glisemik İndeks'e bakmak yerine belli bir gıdadaki gerçek karbonhidrat miktarını hesaba katan bir başka önlemdir. Bir gıdanın glisemik yükünü hesaplamak için, gıdanın Glikoz İndeksi skorunu, o gıdanın porsiyonundan sağlanan gram cinsinden karbonhidrat sayısıyla çarpın ve ardından sonucu 100'e bölün. Pancarların yüksek bir Glikoz Endeksi varsa, aslında düşük glisemik yük, çünkü bir pancarda tek bir porsiyonda pek çok karbonhidrat bulunmamaktadır. Pancarların glisemik yükü 5'dir.
Hususlar
Glikemik İndeks, pancarların orta derecede yüksek olduğu, ancak glisemik yükün düşük olduğu için, pancar, kan şekeri seviyelerini sabit tutmak için tasarlanmış bir diyette yemek için kabul edilebilir bir gıda olabilir. Bunun nedeni, Glikoz İndeksinin tahmin ettiği hızlı ve keskin kan şekerinin yükselmesine rağmen, bir oturma sırasında muhtemelen yiyebileceğinizden çok daha fazla glikoz seviyenizi etkilemek için yaklaşık sekiz fincan pancar almasıdır. Kan şekeri yükünün belirttiği gibi, 1/2 fincan pancardan oluşan tek bir porsiyon, kan şekeri üzerinde ihmal edilebilir bir etkiye sahiptir.
