Düşük karbonhidratlı diyetle aşina bir diyabetli veya dieterseniz, glisemik indeksi iyi biliyorsunuzdur. Muhtemelen havuç gibi sebzelerin sizin için "iyi" olduğunu bilirsiniz. İster havuçları günlük olarak tüketin veya onları sağlık yararları için yemeyi düşünün, onların glisemik indeksinin ne olduğunu ve vücudunuzun onlara nasıl tepki verdiğini merak edebilirsiniz.
Günün Video
Glisemik İndeks
Glisemik indeks ilk bakışta karışık görünebilir, ancak aslında oldukça kullanışlı ve anlaşılması kolaydır. Glisemik indeks kan şekerinizi ve insülin seviyenizi yükseltme potansiyelleri üzerine yiyecek ve içecek sıralayan sayısal bir ölçektir. 70'in üstünde yer alan gıdalar ve içecekler "yüksek GI" gıdalar olarak kabul edilir ve kan şekerinizi hızla artıracaktır. Ölçekte 55'in altına düşen gıdalar ve içecekler "düşük GI" gıdalar olarak kabul edilir ve kan şekerinizi hızlıca veya büyük miktarda yükseltmez gibi görünüyor.
GI Havuç
Bazı gıdanların aksine, havuçun glisemik indeksi oldukça önemli derecede değişebilir. Harvard Tıp Okulu'na göre, havuç glisemik indeks sıralamasında 47, artı veya eksi 16 sıralamasına sahiptir. Gıdaların glisemik indeks sıralamasını belirlemek için gıdaların ne kadar pişirildiğini ve ne kadar gıdaların işlendiği gibi birçok faktör vardır. Örneğin, pişmiş havuçların glisemik indeksi 39'dur. Taze% 100 havuç suyu glisemik indeksi 45'tir. İşlenmiş konserve havuç, muhtemelen yüksek GI havuç türleri arasında olacaktır.
Glisemik Yük
Dr. Klinik bir beslenme uzmanı ve dünyadaki 150 Sağlıklı Besin "kitabının yazarı Jonny Bowden, havuçtaki glisemik indeksin sizi yemekten caydırmaya izin vermeyeceğini önermektedir; diyet. Bowden, glisemik indeks yerine glisemik yükün, bir gıdanın kan şekeri ve insülin seviyenizi nasıl etkilediği konusunda çok daha önemli bir ölçme çubuğu olduğunu açıklıyor. Bowden, havuçların "gülünç derecede düşük" olarak adlandırdığı 3'lük bir glisemik yüke sahip olduğuna dikkat çekti. Düşük-orta derecedeki glisemik indeks derecelendirmesine rağmen, havuçların kan şekerinizi önemli derecede etkilememesi çok muhtemeldir. Diyabetikseniz, havuç yemediyseniz ve diyetinize eklemek istiyorsanız lütfen doktorunuzla konuşun.
Sağlık Faydaları
Bowden, havuçların, karotenoidler olarak adlandırılan çok güçlü antioksidanlar içerdiğini söyleyerek, yemek yiyebileceğiniz en sağlıklı besinler arasında havuç önermektedir. Havuçlar alfa-karoten içerir. Muhtemelen beta-karoteni duymuşsunuzdur, ancak Bowden ve biyokimyacı Michiaki Murakoshi'ye göre alfa-karoten aslında tümörlerin büyümesini ve oluşumunu inhibe etmek için daha güçlü ve kullanışlı olabilir.Üç orta boy havuç 60 mg kalsiyum, 586 mg potasyum, 5 g diyet lifi ve 30.000 IUs A vitamini içerir, günlük önerilen ödenekten altı kat fazla. Merak etmeyin, havuç yiyerek A vitamini için BKİ'nı aşmak zararlı değildir. Havuç ayrıca magnezyum, fosfor ve C vitamini içerir.
