Medline Plus'a göre vücudunuzun yüzde 1 kadarı fosforludur. Bu fosforun çoğu kemiklerinizdedir, onu dişler ve hücrelerde bulunan küçük yüzdeler izler. Bu, fosforun kemiklerin sağlığını korumak için gerekli bir besin maddesi olmasını sağlar; ayrıca proteinin sentezi ve kasların kasılması için de gereklidir. Yetişkinler günde 700 mg fosfora ihtiyaç duyar; hepsi sağlıklı çeşitli gıdaları yerseniz diyetinizden kolayca elde edebilirsiniz.
Günün Videosu
Hayvansal Proteinler
Her türden etler iyi fosfor kaynaklarıdır. Balık, kümes hayvanları ve sığır eti fosfor açısından zengin. Yumurta, süt ve süt ürünleri de diyette fosfor için iyi kaynaklardır. USDA'ya göre, tüketilen fosforun yüzde 24'ü sütten geliyor.
Sebze Kaynakları
Herhangi bir hayvan protein türünü tüketmeyen katı vejeteryanlar, başka bir yerde fosfor aramak zorunda kalacaklardır. Bununla birlikte, hayvansal olmayan kaynaklardaki fosfor, vücudun emmesi ve işlenmesi için daha zordur. Linus Pauling Enstitüsüne göre, vücut, sebze kaynaklarından yalnızca yaklaşık yüzde 50 fosfor kullanabilir. En yüksek miktarda fosfor bulunan vejetaryen gıdalar arasında badem, mercimek ve yer fıstığı bulunmaktadır. Tüm meyve ve sebzeler az miktarda fosfor içerir.
Diğer Kaynaklar
Soda gibi karbonlu içecekler yüksek oranda fosfor içerir. 12 oz. soda şişesi, zenginleştirilmiş beyaz ekmeğin miktarından daha fazla 40 mg fosfor içerir. Kepekli ekmek biraz daha fazla, dilim başına 57 mg. Kabak çekirdeği fosfor açısından ons başına 33 mg zengindir.
Pişirme Süreci
Gıdalar pişirildiklerinde fosfor içeriğini kaybederler. Pişirme süresi kısa olsa bile bu doğrudur. Gıdalardan en iyi şekilde yararlanabilmek için mümkün olduğunca çiğ yemeyi deneyin, örneğin meyve ve sebzelerde. Bir şeyler pişirecekseniz, su gerektirmeyen bir yöntem seçin, çünkü bu, fosforu yiyecekten çıkarabilir. Etler için kavurma ve kavurma en iyisidir.
