Mumin kaynaklı kimyon, binlerce yıldır Ortadoğu ve Hindistan mutfağının bir parçası olmuştur. Çöreklerde standart bir lezzet olan bu küçük tohum, tıbbi özelliklere sahip olabilir, ancak bugüne kadar yapılan araştırmaların çoğu insan değil hayvanlar üzerinde yapılmıştır. Kimyon tohumlarını bütün olarak alıp harç ve havan ile ezin ya da en çok süpermarkette öğütülmüş kimyonu satın alabilirsiniz.
Günün Videoları
Diyabet Kontrolleri
Hindistan'daki Mysore Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmada, kimyonun potansiyel anti diyabetik özellikleri araştırıldı. 1998'de "Beslenme Araştırması" dergisinde yayınlanan bu araştırmada, araştırma ekibi şeker hastalığına bağlı sıçanlarda sekiz hafta boyunca yüzde 1.25 oranında öğütülmüş kimyon diyetini besledi ve olumlu sonuçlar elde etti. Sıçanlar, diyabetiklerde sık görülen bir durum olan hipoglisemi ya da düşük kan şekerinde bir azalma ve idrarda çok fazla glikoz içeren glikozüri yaşadı. 2005'de yayınlanan "Uluslararası Gıda Bilimi ve Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bilimsel araştırmalar, kimyon dahil olmak üzere çeşitli baharatların hipoglisemiye yardımcı olabileceğini doğruladı. Kan şekeri kontrolü için kimyonu kullanmak hakkında doktorunuzla konuşun.
Yardımlar Sindirim
bu lezzetli baharat Hint hanelerde hazımsızlık için bir tedavi olarak uzun bir geçmişe sahip olmasına rağmen, tıbbi araştırma sadece sindirim sistemine kimyon faydalarını önermek başlamıştır. 2004 yılında "Indian Journal of Medical Research" de yayınlanan Mysore Üniversitesinde araştırmacılar tarafından yapılan sıçanlar üzerine yapılan bir araştırma, kimyonun hem dispepsi hem de diyare için yararlı olduğunu tespit ettiler. Baharat, yağ dökülmesine ve besin maddelerinin emilimine yardımcı olan, daha fazla safra salgılaması için karaciğeri uyararak sağlıklı sindirime yol açıyor. Çalışmada kimyon, safra salgısını sıçanlarda yüzde 71 oranında arttırdı.
Hususlar
Michael Murray, N. D., yazarı "Şifa Gıdalar Ansiklopedisi," çoğu baharat ışınlanmış gibi, organik kimyon almanızı önerir. Ayrıca zemin kimyonunun lezzetini bütün tohumlardan daha hızlı kaybettiği için, bu baharat zeminini satın almak yerine kimyon tohumları satın almayı öneriyor.Toprağınızı veya tam çekirdekli kimyonunuzu, besleyici maddelerini muhafaza etmesine yardımcı olmak için serin, kuru bir yerde saklayın. Murray, çörekotu tohumlarının yaklaşık bir yıl süre ile tüketildiğini ve altı ay boyunca taze olduğunu söyledi. Kimyon tohumlarınızı öğütmeden önce hafifçe 300 derece Fahrenheit'te veya sıcak tavada birkaç dakika kavurun.
