Guar gum, bakla bitkisi Cyamopsis tetragonolobus'un tohumundan gelen bir polisakkarid türüdür. Kapsüller, unlar ve granüller halinde bulunur. Guar zamkı çözünür bir lif olarak kabul edilir ve vücudunuzun sindirimini ve gıdalardan alınan besinleri emme biçimini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Guar sakızı gıdaları koyulaştırmak için sıklıkla kullanılır ve sos, dondurma, salata sosu, sos ve çorbalar gibi gıdalarda bulunur.
Günün Videosu
Gıda Katkı Maddesi
Margaret McWilliams, "Foods: Deneysel Perspektifler" adlı kitabında, guar sakızının malzemelerin kalınlaşmasına, bağlanmasına ve stabilize edilmesine yardımcı olabileceğini belirtiyor Gıdalarda. Gıdalarda sakızlar su çeker ve bağlarlar ve aynı zamanda lif eklerken gıdaları koyulaştırmanın benzersiz bir yolunu oluştururlar. Guar zamkı unu, gluten alerjisi olanlar için beyaz un yerine reçetelerde kullanılabilir. Guar gum, gıdaların kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olmak için tariflerde un ve yağ yerine kullanılabilir, ancak yine de gıdaların istenilen kalınlığı ve dokusu korunur. Guar zamkı gram başına 4 kalorde una kıyasla gram başına en fazla 1 kalori ve gram başına 9 kalorilik yağ içerir.
Kilo Kaybı
Guar gumlerinin benzersiz su bağlama kapasitesi, onları kilo vermeyle uğraşırken diyet için ideal bir katkı haline getirir. "Diyet Lifi El Kitabı", guar sakızlarındaki lifin mide içeriğinin viskozitesini arttırmaya yardımcı olur ve mide bozar boşaltma vakti gecikir. Gecikmiş sindirim hızı ve karın boşaltma süresi, daha uzun süre doluluk hissi vermenize yardımcı olabilir, bu da gıdalardaki kalori alımının azalmasına neden olur.
Düşük Kolesterol
Guar zamkı, çözünür lif olarak sınıflandırılır. Amerikan Kalp Cemiyeti'ne göre, çözünebilir elyaf LDL kolesterol düzeylerinde azalma ve kalp hastalığı riskinde azalma ile bağlantılıdır. Guar zamkı, gıdalardaki yağ sindirim oranını ve miktarını düşürmenize yardımcı olabilir ve bu da genel günlük yağ alımını azaltmanıza yardımcı olur. Bu, zamanla kolesterol düzeylerinin yükselmesine neden olabilir.
Diyabet
Guar zamkı, gıdalardaki besin maddelerinin parçalanmasını ve soğumasını yavaşlatmaya yardımcı olabilir. "Diyet Elyafı El Kitabı" nda, Sungsoo Cho ve Mark L. Dreher, bunun karbonhidratın azalmasına veya şekerin bozulmasına ve yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinin düşmesine neden olabileceğini belirtiyor. Bu diyabetli kişilere kan şekeri düzeylerini daha iyi yönetmelerinde yardımcı olabilir.
Riskler
Sungsoo Cho ve Mark L. Dreher'e göre, Dünya Sağlık Örgütü Gıda ve Tarım Örgütü, guar sakızının kabul edilebilir günlük alımının sınırlı olmadığını ve bunun ters yön için nispeten düşük bir risk olduğunu belirtti. guar zamkı alımı ile ilişkilidir. Ayrıca, çalışmaların, 12 ay boyunca günde 30 gram guar zamkı verilen hastalarda herhangi bir olumsuz etkisi olmadığını belirttiler.Başlangıçta bazı gaz, ishal ve mide bulantısı görüldü ancak düzenli kullanımla zamanla azaldı. Guar sakızı kullanırken azalmış ilaç absorpsiyon hızı görülürken, absorbe edilen toplam ilaç miktarı aynı kaldı. Bu, guar sakızı alırken bazı ilaçların vücudunuzu daha uzun süre alması anlamına gelir. Doktorunuzla guar sakızı almanın riskleri ve faydalarını tartıştığınızdan emin olun.
