Sıcak aylar süresince karanfil çimenlerinizde hoş karşılanmayacak kadar az olmasına rağmen tabağınızdan daha hoş karşılanmalılar. Onların yapraklı yeşillikleri çiğ veya pişmiş acı, biberli bir lezzet sunar. Kaliteleri düşüktür - her 2 fincan porsiyonda sadece 50 kalori vardır - sağlık için önemli olan vitaminler ve diğer besinler ile doludur. Etkili besin içeriğinin sağlık yararlarını elde etmek için diyetinize karahindiba ekleyin.
Günün Videolu
Lutein ve Zeaxanthin
Karahindiba yeşilliklerine sağlıklı görme için önemli olan iki besin maddesi olan lutein ve zeaksantin yüklüdür. İki bardak karanfil yeşillikleri - Tarım Diyet Rehberi'nin ABD Bölümü altında 1 fincan sebze sayan bir porsiyon boyutu - 15 miligram lutein ve zeaxanthin sağlar. Her iki besin de ışık kaynaklı hasarlardan göz dokularını korumak için gözlerinize girerken ışığı filtreliyor. En az 12 miligram olan lutein ve zeaksantin bir araya getirildiğinde günlük olarak katarakt ve yaşa bağlı maküler dejenerasyon riskini düşürür.
Vitaminler A ve K
Karahindiba yeşillikleri aynı zamanda önemli miktarlarda A ve K vitaminleri sağlarlar. Her iki besin de kanınızı etkiler. Vitamin A, kan pıhtı oluşumunu düzenlerken, A vitamini yeni kan hücresi büyümesini destekler. Vitamin A da göz fonksiyonunda rol oynar ve bağışıklık sisteminizi desteklerken, K vitamini sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olur. Karahindiba yeşilliklerinin her porsiyonu, 11, 177 uluslararası birimden oluşan bir A vitamini içeriğine ve 856 mikrogramlık bir K vitamini içeriğine sahiptir. Bu, Tıp Enstitüsüne göre, her iki besin maddesinin günlük önerilen günlük alımını sağlar.
Kalsiyum ve Vitamin C
Karahindiba yeşilliklerinizi mükemmel bir C vitamini kaynağı olarak diyetinize ekleyin ve ayrıca vejetaryen dostu bir kalsiyum kaynağı oluşturun. C vitamini ve kalsiyum hem kemiklerinizi olumlu etkiliyor hem de kemik yoğunluğunu korumak için kalsiyum ihtiyacınız var ve kolajen üretmek için C vitamini kullanıyorsunuz, bu da kemiklerinizi hasara karşı dirençli hale getiriyor. Her iki besin de sinir hücresi iletişimini destekler ve sinir sistemi işlevine katkıda bulunur. Tıp Enstitüsüne göre, karahindiba yeşilliklerinden bir porsiyon 206 miligram kalsiyum veya çoğu yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzde 21'i sağlar. Her porsiyonda sırasıyla erkekler ve kadınlar için önerilen günlük alımların sırasıyla yüzde 43 ve yüzde 52'sinde 39 miligram C vitamini bulunmaktadır.
Daha fazla Karahindiba Yeşili tüketiyor
Ham karahindiba yeşilliklerinde acı tadın alışması biraz zaman alabilir, ancak yeşillikleri pişirmek tatlarını yumuşatır. Onları düşük sodyumlu soda ile kıyılmış soğan veya kıyılmış sarımsakla birlikte sote etmeyi deneyin veya sağlıklı bir garnitür için buharı çalkalayın.Alternatif olarak, diğer yapraklı yeşilliklerle (örneğin ıspanak veya romaine marul gibi) kıyılmış karahindiba yeşilliklerini lezzetli ve besleyici yoğun bir salata için karıştırın. En sevdiğiniz çorbaya bir avuç yeşillik ekleyin ya da sandviçte birkaç tane karahindiba yaprağı kullanın ya da lezzet için sarın.
