Yaz aylarında kabak olan kabak, sıcak aylarda pek çok çiftçi pazarında zımba teli yapar ve sarıdan derin yeşil renge kadar değişir. Hafifçe tatlı bir tada sahip olan yumuşak bir dokuya sahiptir ve fincan başına sadece 21 kaloride, kalori kontrollü bir diyet için hoş geldiniz ekler. Kabak zengin bir beslenme profili ile övünür ve fito nütrientleri, mineral ve vitamin içeriği sayesinde sağlık yararları sunar.
Günün Videoları
C Vitamini
Kabak, iyi bir C vitamini kaynağı olarak kullanılır. Suda çözünür bir antioksidan olan C vitamini vücut sıvılarınızdaki çözünürlüğü ve hücrelerinizi ücretsiz olarak korur radikalleri, DNA'nızı, lipitleri ve proteinleri oksitleyen, hücresel hasara neden olan oldukça reaktif bileşiklerdir. Diyetinizde yeterli miktarda C vitamini almak, aynı zamanda sinir hücresi iletişiminde yardımcı olur, vücudunuzun kolestrolü metabolize etmesine yardımcı olur ve dokularınızı güçlü tutar. Bir fincan kıyılmış kabak, Tıp Enstitüsü tarafından belirlenen kadınlar için yüzde 29, erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 24'ü olan 22 miligram C vitamini içeriyor.
Lutein ve Zeaxanthin
Kabak ayrıca, karotenoid ailesine ait olan, vitamin A'nın bir kaynağı olan beta-karoten içeren aynı besin ailesinden olan lutein ve zeaksantin (zeaxanthin) Lutein ve zeaksantin, sağlıklı görme sağlar. Işık ışınlarını gözlerinize girdiklerinde filtrelerler ve zararlı ışınların göz dokularınıza zarar vermeyecekleri konusunda yardımcı olurlar. Eylül 2013 itibarıyla Tıp Enstitüsü, lutein ve zeaksantin için günlük bir alımı önermezken, Amerikan Optometri Birliği, günde en az 6 miligramın alınmasının yaşla ilişkili maküla dejenerasyonu, göz körlüğe neden olan hastalık. Bir fincan kıyılmış kabak, 2,6 miligram lutein ve zeaxanthin veya bu alımın yüzde 43'ünü sağlıyor.
Manganez
Kabak tüketimini de önemli bir mineral olan manganez alımını artırır. C vitamini gibi, manganez zararlı serbest radikallerden dokularınızı korur. Sağlıklı kemik dokusunun gelişimini teşvik eden bir protein ailesi olan glikosiltransferazların fonksiyonunu destekler. Manganez, vücudunuzun etkin yara iyileşmesi için gerekli olan kolajen üretmesine yardımcı olur. Her fincan kıyılmış kabak, 0,2 miligram manganeza sahiptir. Bu, Tıp Enstitüsünün sırasıyla kadınlar ve erkekler için önerilen günlük alımının yüzde 12 ve 10'unu sağlar.
Kabak tüketmek
kabak pişirilmiş kadar lezzetli yenir. Çiğ kabağı sopa haline getirmeye çalışın ve humus veya guakamole gibi sağlıklı çeşnilerle eşleştirin. Kabakları uzun, ince şeritler halinde kesmek için sebze soyucu kullanın ve hazırlanması kolay ama lezzetli bir salata için limon suyu, zeytinyağı ve biber ile karıştırın.Sebze suları içinde kabak yeşertin, sonra taze doğranmış fesleğen veya nane ile lezzet katın veya zeytinyağı ile kabak şeritleri fırçalayın ve pişinceye kadar ızgara yapın.
