Patatesler - püre haline getirilmiş, kızarmış, kızartılmış ya da çıtır cips gibi - Amerika'nın en popüler yemeklerinden biridir. Fransız kızartması ve patates cipsinin sağlıklı gıdalar olmadığı anlaşılabilir olmasına rağmen pişmiş veya haşlanmış bir patatesin - doğal, bütün bir gıdaların - iyi bir seçim olmayabileceğini kavramak daha zordur. Bazı sağlık riskleri oluşturabilirler.
Günün Videoları
Patates Nutrition
Patatesler katı beslenme sağlayabilirken, kan şekeri üzerindeki etkileri nedeniyle sorunlar ortaya çıkabilir. Joslin Diyabet Merkezine göre patatesler masa şekerinden daha fazla kan şekeri artışına neden oluyor. Deriyle yenen büyük bir pişmiş patates 278 kalori, 63 g karbonhidrat, 7 g elyaf, 7 g protein ve az miktarda yağ içerir. Bir patates C vitamini, vitamin B-6, niasin, folat, magnezyum, manganez ve potasyum için iyi bir kaynaktır ve cildi yediğinizde iyi bir lif kaynağıdır.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks saf glikoz ile karşılaştırıldığında belirli bir gıdanın kan şekerini nasıl etkilediğinin bir ölçümüdür. Patateslerin yüksek glisemik indeksi vardır, yani kan şekerinin keskin ve hızlı bir şekilde yükselmesine neden olur ve bu kan şekeri aşırı şekerin çıkarılması için pankreasta büyük miktarda insülin bırakmasına neden olur. Zamanla, yüksek glisemik gıdaların insülin üreten hücreler üzerinde yaptıkları talepler onları aşındırmakta ve insülin direncine yol açmaktadır. Harvard Halk Sağlığı Okuluna göre, yüksek kan basıncına, yüksek trigliseritlere, kilo artmasına, kalp rahatsızlığına, tip 2 diyabetlere ve muhtemelen bazı kanser türlerine bağlı insülin direnci.
Diyabet Riskinde Artış
Patates, ABD'de epidemik seviyelere ulaşan kronik bir hastalık olan tip 2 diyabet gelişimiyle bağlantılıdır. Körlük, böbrek yetmezliği, kalp hastalığı ve amputasyona neden olabilir.. Walter Willett, JoAnn Manson ve Simin Liu'nun Temmuz 2002 sayısında "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınladığı bir araştırma, pişmiş veya kızartılmış patateslerin, artmış bir risk altındaki dört gıdanın biridir 2 tip diyabet. Diğer gıdalar beyaz pirinç, beyaz ekmek ve şekerli alkolsüz içecekler vardı.
Alternatifler
Patatesleri daha düşük glisemik indeksi olan gıdalarla değiştirin. Yemeğinize eşlik etmek için fırında pişmiş bir patates yerine, kahverengi pirinç, bulgur veya incirlenmiş arpa gibi bütün tahıllar ekleyin. Püre patatesleri saf karnabahar ile değiştirin. Tuzlu ve bastırılmış patates cipsi özlemi çekiyorsanız, az yağlı daldırma veya salsa ile turşu ya da kesme sebzeleri bulundurun. Fast-food Fransız kızartması yerine, bir yan salata var.
