Mascarpone olarak bilinen zengin İtalyan peyniri risotto, manikotti ve diğer ana yemekler için kadifemsi bir zenginlik katar ve İtalyan tatlı tiramisu yıldızlarıdır. Mascarpone, orjinal olarak, 16. ve 17. yüzyıllarda Milano'nun batısındaki ve güneyindeki bölgelerden geldi. Bazıları, adı "mas que bueno", "iyi olanı daha iyi" olarak türetmek olduğunu söylüyor. Diyetlerinde yağ konusunda endişe edenler, yemek tariflerinde mascarpone için daha sağlıklı bir yerini alabilir.
Günün Videolu
Beslenme
Mascarpone yüzde 47 yağ. Amerikan Kalp Derneği, günlük kalorinin% 35'inden fazlasını yağdan gelmemesini öneriyor; bu nedenle eğer büyük bir tiramisu yerseniz, bu oranı tek bir oturma alanına uçurabilirsiniz. Yüz gram mascarpone veya yaklaşık 3 1/2 oz., 453 kalori, başka bir diyet üfleyici içerir.
Substitüsyonlar
Neufchatel gibi az yağlı krem peynir bazı tariflerde mascarpone için kabul edilebilir bir yer tutuyor. Kremsi bir kıvama gelinceye kadar az yağlı ekşi krema ile karıştırın. Yağsız krem peynir kullanmayın, çünkü bu krem rengi bir kıvama gelmez ve bazı tabaklara tat bırakabilir. Neufchatel peyniri, ons başına yaklaşık 74 kaloriye sahiptir ve yüzde 31 yağtır. Hafif ekşi krema, 2 yemek kibinde 40 kaloriye sahiptir. ve yüzde 14 yağ.
Diğer Seçenekler
Gerçek mascarpone'nun kremsi lezzetini isterseniz, çanağı daha az kullanarak daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Tiramisu daha ince bir tabaka peynir dolgusu ile hala iyi tadar. Lazanya gibi bulaşıklarda, daha fazla sos ve daha az peynir kullanın. Ya da orijinal tarifi yapın ve daha küçük bir porsiyon yemek. Gerçek şeyden daha az yemenin memnuniyeti, daha büyük bir porsiyon yemek yemesinden daha büyük olabilir.
Mascarpone yerine
Yedek parçanızın lezzetinin ve dokusunun orijinal mascarpone ile özdeş olması gerekmeyen güveçlerde, her ikisi de daha az yağlı çeşitler bulunan süzme peyniri veya ricotta peyneri yerine geçebilirsiniz. Az yağlı ekşi krema bazı tabaklarda da işe yarayabilir. Size uygun lezzetler ve dokularla denemeler yapın.
