Kekik yaprakları gıdalarınıza narin ve taç gibi bir lezzet katın. Bu etkiyi elde etmek için taze veya kurutulmuş kekik kullanabilirsiniz, ancak kekik ve kekik arasında farklı miktarlarda kekik kullanmanız gerekecektir. Ayrıca kekik, yemeklerinize kullandığınız biçime bağlı olarak farklı zamanlarda eklemiş olursunuz.
Günün Videosu
Miktarı
Tariflerde kuru kekik karşısında farklı miktarlara ihtiyacınız var. Örneğin, 2 çay kaşığı. taze kesilmiş kekik, 1/4 çay kaşığı eşdeğerdir. Tricia Laning'in "Daha İyi Evler ve Bahçeler Yeni Aşçı Kitabı" na göre kurutulmuş kekik ezilmelidir. Basit tutmak için genel bir kural olarak şu formülü kullanın: 1 çorba kaşığı. Kurutulmuş otlar 1 çorbağa eşittir. taze bitkiler.
Zaman Çerçevesi
Bir çanakta kurutulmuş kekik kullanıyorsanız, pişirme işleminin başlarında ekleyin. Lezzetini bırakmak için neme ve sıcaklığa daha fazla maruz kalma gerekir. Eğer taze kekik kullanıyorsanız, tersini yapın. Pişirme işleminizin kuyruk ucuna kekik eklemek, ısı kekik aromasını veya lezzetini yok etmemesini sağlar.
Depolama
Yeni kekiklerinizi buzdolabınıza yedi güne kadar saklayın. Hafif nemli bir kağıt havluyla sarın. Alternatif olarak, kekik kökünün ucunu kesip 1 inç su ile cam kavanoz içine koyun. Bunu bir plastik torbayla kapatın. Kurutulan kekik, konteyner açık olduğunda yaklaşık altı aylık bir raf ömrüne sahiptir. Karanlık, serin ve kuru bir yerde sıkıca kapalı bir cam kaba koyun. Ne zaman değiştirileceğini takip etmek için satın aldığınız kekik kutusunun altına satın alma tarihini yazın.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Şifalı Gıdalar Ansiklopedisinin baş yazarı Michael T. Murray'a göre taze kekik, hem lezzette hem de aromada kurutulmuş kekikden daha üstündür. "Beslenme açısından kekik, antioksidan açısından zengin bir gıdaya dönüşen sayısız flavonoid içermektedir. Ayrıca antibakteriyel, antispazmodik ve yağ asidi içeren veya gaz giderme özellikli uçucu yağlar vardır. Metotlara bağlı olarak, kekik kururken uçucu yağının ve antioksidan içeriğinin çoğunu korur. Elisabeth Stahl-Biskup ve Francisco Sáez'in "Kekik" adlı kitabına göre akış kurutma, besin içeriğini muhafaza etmek için en iyi yöntemdir; oysa fırında kurutmanın en kötüsüdür.
