Az miktarda yağ sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçasıdır. Fazla yağ enerji için gerekli olana kadar vücudun hücrelerinde depolanır. Vücut daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduğunda, yağları metabolizma olarak bilinen kimyasal bir süreçle parçalara ayırır. Vücut enerjisinin sağlanmasının yanı sıra, yağlar vücut ısısının düzenlenmesinde, inflamasyonun azaltılmasında, kan pıhtılaşmasında ve beyin gelişiminde önemli bir rol oynamaktadır.
Günün Videosu
Yağlar ve Enerji
Protein, karbonhidratlar ve yağlar, vücuda kalorili enerji sağlayan üç temel besindir. Bu besinlerin en yoğun enerji yoğundur. Her gramda 9 kcal içeren yağlar, gram başına 4 kcal sağlayan proteinler ve karbonhidratlar kadar kabaca iki kat daha fazla enerji ve kalori sağlar. Bu enerji, vücudun istirahat ederken egzersiz yapmak ve temel metabolik hız olarak bilinen temel biyolojik işlemleri için kullanılır. Bunlara kan dolaşımı, hormonların düzenlenmesi, hücre büyümesi ve sindirim gibi işlevler dahildir. Enerji için hemen metabolize edilmeyen herhangi bir kalori, gelecekteki kullanım için yağ olarak vücutta depolanır.
Adipositler
Yağ, vücutta adipositler olarak bilinen yağ hücrelerinde depolanır. Bir bireyin sahip olduğu adiposit sayısı, geç ergenlik dönemine göre belirlenir ve yetişkinlikte nadiren değişir. Bununla birlikte, yağ hücreleri, vücudun depoladığı yağ miktarına bağlı olarak büyüme ve azalma gösterebilir. Vücut daha fazla yağ depolarsa kullanır, yağ hücreleri kilo almaya neden olur. Vücut diyet veya egzersiz sebebiyle enerji için depolanmış yağ rezervlerine güvenmek zorunda kalırsa, yağ hücreleri küçülür ve kilo kaybına neden olur.
Metabolizma
Vücutta depolanan yağ metabolizma adı verilen karmaşık bir süreçle parçalanır. Metabolizma yağ moleküllerini enerjiye dönüştüren kimyasal işlemdir. Yağ veya trigliseridleri gliserol ve yağ asitlerine ayırarak bunu yapar. Bunlar daha sonra karaciğer, böbrekler ve kas dokuları tarafından kimyasal süreçle tamamen parçalanana kadar emilir. Bu işlemin yan ürünleri vücut ısısını ve atık maddelerin su ve karbondioksitini korumaya yardımcı olan ısı içerir.
Sağlıklı Yağlara Karşı Sağlıksız Yağlar
Yağlar sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçası olsa da, bazı yağlar diğerlerinden daha sağlıklıdır. Sütlü süt ürünleri, yağlı etler, tereyağı ve peynir ve kızartılmış gıdalarda bulunan trans yağlar gibi hayvan ürünlerinde bulunan doymuş yağlar kötü kolestrol veya LDL düzeylerinde büyük artışa neden olabilir. Doymamış yağlar ise LDL düzeylerini düşürmeye, HDL'yi veya iyi kolesterol düzeylerini artırmaya yardımcı olabilir.Doymamış yağlar zeytin ve kanola yağları, balık, fındık ve avokadoları içerir. Tüm kaloriler yüksektir ve çok fazla miktarda yağ tüketirken kalp rahatsızlığı, diyabet, obezite, kanser ve yüksek kolestrol gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
