Yağ diyet sağlığınız için önemlidir - enerji sağlamaya ve önemli yağda çözünebilir besin maddelerini emmeye yardımcı olur - ne kadar kolesterol yediğinizi izlemeniz gerekir. Biftek, bir kolesterol kaynağıdır, ancak et sınıfı, tarım yöntemi, pişirme tarzı ve kesim, kolestrol içeriğini etkileyebilir.
Günün Fısıtı
Kesim ve Kolesterol
Sığır eti, hayvanın yağ ve kolesterol içeriğini etkileyen farklı bölgelerinden gelir. İsminde de belirtildiği gibi kaburga biftekleri, kaburgalara yapışmış etten gelmektedir. Kenar balığı, hayvan tarafındaki etten, göbeğe ve kuyruk bölgesine yakındır. Yuvarlak biftek kıçından geliyor. Yağ tarifi yapılan çiğ sığır eti yuvarlak biftek, Tarım Bakanlığı'na göre 3 gram yağda 52 miligram kolesterol içeriyor. Bununla birlikte, kaburga biftekinin daha fazlası var; Çiğ pirzola 3 gramı 60 miligram kolesterol içerir.
Sınıf ve Kolesterol
Sınıf ayrıca yağ ve kolesterol içeriğini etkiler. Sınıflandırma, doku, sertlik, renk ve yağsız etle serpilmiş yağ olan ebru miktarı gibi özellikleri dikkate alır. Texas A & M University, örneğin seçme sığır eti az miktarda ebruya sahipken, seçim sığır eti orta ebruya sahip olduğunu belirtiyor. USDA, 3 gram seçilmiş kavrulmuş ribeye steak'inin 65 miligram kolesterol içerdiğini belirtirken, 3 onsluk seçim broiled ribeye steak 68 miligram kolesterol içeriyor.
Pişirme Yöntemleri
Pişirme yöntemleri bir biftekte kolesterol üzerinde bir miktar etkili olabilir. Izgarada pişirme sırasında yağın boşalmasına izin veren yöntemler - ızgara veya kavurma gibi - daha düşük bir yağ ve kolesterol içeriğine neden olabilir. Braising - etin sıvı içinde pişirildiği pişirme yöntemi - bir biftekin kolesterol içeriğini de değiştirebilir. USDA, 3 gramlık kızarmış seçim sığır kenevir biftekinin 61 miligram kolesterolüne sahip olduğunu bildiriyor. Üç onsluk kavrulmuş seçim sığır kenevir biftek 69 miligram kolesterol içerir.
Grass-Fed Beef
Sığır eti bitirmenin geleneksel yöntemi, etteki yağ ve ebru miktarını arttırmak için birkaç ay sığır hububatını beslemektir. Bununla birlikte, çim biçen sığır eti, tahıl olmadan yetiştirilir ve bu da kolestrol içeriğini etkiler. USDA, çiğ çimden beslenen ribeye biftekinin 3 gramının 42 miligram kolesterol içerdiğini ve çimden çim biçimli altta yuvarlak biftekin 3 gramının 47 miligram kolesterol içerdiğini belirtti. Geleneksel olarak yetiştirilen ribeye biftek ve alt yuvarlak bifteklerin benzer miktarları kolesterol açısından daha yüksektir.
Kolesterol ve Siz
Eğer diyetinizdeki kolestrol miktarından endişe ediyorsanız veya doktorunuz kolesterol alımını azaltmanızı öneriyorsa, farklı diyet seçenekleri yapabilirsiniz.Örneğin, belirli kesimler, çim beslenen sığır etinin de olduğu gibi, kolestrolde daha düşük olma eğilimindedir. Kızarma gibi pişirme yöntemleri, toplam kolesterol içeriğini de düşürebilir. Ayrıca daha az sıklıkta veya daha az miktarda biftek yiyebilirsiniz. Diyetinizin meyveler, sebzeler, baklagiller ve tam tahıllar gibi çok çeşitli gıdalarla başka türlü sağlıklı olduğundan emin olun.
