Tek bir yumurta mükemmel bir protein kaynağıdır. Yumurta, Food Guide Piramidi'ndeki Et, Tavuk, Balık, Kuru Fasulye, Yumurta ve Fındık Grubu'na düşer ve Amerikan Bilim ve Sağlık Konseyi'ni (ACSH) not eder. Protein, yumurta beyazı da dahil tüm yumurta boyunca bulunur.
Günün Videosu
Yumurta Beyaz Besleme Temelleri
Yumurta Beslenme Merkezi'ne (ENC) göre, ortalama yumurta yaklaşık 6.29 gram protein içeriyor; bunların 3'ü yumurtalı beyazdan geliyor. Proteinlere ek olarak, yumurta beyazı içerisinde bulunan diğer besinler riboflavin, niasin, folat, vitamin B12, kalsiyum, demir, bakır, çinko ve sodyumdur. Bir yumurta içindeki 72 kalorinin beyazı yaklaşık 17'dir.
Protein Fonksiyonu
Yumurta akıları komple protein sağlar. Bu, sağlığınızı desteklemek için diyetinize eklemeniz gereken amino asitlerin her birini ihtiva ettiği anlamına gelir. Vücudunuz yumurta beyazı bulunan proteini kaslarınızı sağlıklı tutmak, doku bakımını desteklemek ve bağışıklık sisteminizin fonksiyonunu korumak için kullanabilir. Yumurta akındaki protein de hücrelerinizin enzim - sağlıklı metabolizma için gerekli olan proteinler - ve hemoglobini, dokularınıza oksijen taşıyan bir protein üretmesini sağlar.
Yumurta sarısı ile karşılaştırma
Besin değerlerinin çoğu yumurta sarısında bulunur; bu da yumurtanın tüm kolesterolünü içerir. ACSH, yumurtaların Amerika'da yaygın olarak yenen gıda türleri arasında "en büyük kolestrol kaynağı" olduğunu belirtmektedir. Bununla birlikte, ACSH, çalışmaların yumurtalardan elde edilen kolesterolün doymuş yağdan çok daha az tehlikeli olduğunu gösterdiğini göstermektedir. Yumurta sarısı yemesine itiraz, yumurta genellikle günlük iki kolesterol miktarını aşan bir seferde iki tane yener. Yumurtalar ayrıca, doymuş yağda yüksek olan sosis ve pastırma gibi kızarmış etler ile birlikte genellikle yenilir.
Protein ve Kilo Kaybı
ENC, kalorinin nispeten düşük olması nedeniyle yumurtaların önemli miktarda protein sağladığını belirtmektedir. Protein tüketimi, dieterslerin kendilerini tam hissetmelerinin bir yoludur. ENC, 2005 yılında Wayne State Üniversitesi'nde yapılan çalışmada, aşırı kilolu kişilerin iki yumurta ve tost ya da bir paskalya ve yoğurttan oluşan eşit kalorili bir kahvaltı yediğini belirtiyor. Yumurta yiyen grup daha dolgun hissetti ve gün boyunca daha az acıkmış. Tüm kalori ve yağ proteinini isteyen kalori sayaçları, dört yumurta beyazı kahvaltıda 68 kalori tüketmekteydi; tek bir 72-kalorili yumurta toplamından daha azdı.
Pişirme İpuçları
Yumurta muhallebi, pişmiş sos ve ev yapımı mayonez gibi bazı yemek tarifleri, doğru dokuyu ve lezzeti elde etmek için bütün yumurtanın kullanılmasını gerektirir.Bununla birlikte, yumurta sarısında bulunan kolesterol ve yağdan endişe ediyorsanız, yumurta beyazı, yumurta kullanan pişmiş ürünler, güveçler ve diğer gıdalar yapmak amacıyla bütün yumurta (her yumurta sarısı için iki yumurta akı) yerine kullanılabilir. bağlar veya pişirirken yiyecek çatı katın. ENC'ye göre, güvenlik kaygısı nedeniyle yumurta beyazı asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Beyazları pişirmek yumurtadaki proteinin yapısını değiştirecek, ancak beyazın kendisinde ne kadar protein bulunduğunu da almaz.
