Bir şarap uzmanı fikriniz, arkadaşlarınızdan biri çatık bir kaş olmadan bir menüyü tarama eğilimindeyse, sizi Arvid Rosengren ile tanıştırmamıza izin verin. Nisan 2016'da Dünyanın En İyi Sommelieri olarak adlandırılan İsveçli yerli, insanlığın en eski içeceği (ve belki de bugünün en korkutucu) söz konusu olduğunda resmen gezegendeki en akıllı adamdır. New York'taki Charlie Bird restoranının şarap direktörü Rosengren, üst uçuş koleksiyoncularına mahzenlerine eklemek için en iyi şişelere tavsiyelerde bulunan danışmanlık şirketi King Street Sommeliers'ı işletiyor. Ciddi bir koleksiyon başlatmayı düşünüyorsanız - neden olmasın; emeğinden daha tatmin edici meyveler var - tavsiyesini aşağıda sağladık:
Nasıl başlanır?
- Bir koleksiyona neden başladığınızı ciddiye alın. Olgun şarap içmek, yatırım olarak mı yoksa gelecek nesillere şarap mahzeni kurmak mı? Bu ne tür bir şarap alacağınızı belirleyecektir. Kısa vadede içmeyi satın alıyorsanız, belki birkaç yıl boyunca şaraplara erişemeyeceğiniz için Bordeaux en primeur sizin için değil ve o zaman bile olgun bir aşamada olmayacaklar başka bir 10 ila 20 için.
- Olgun şarap satın alıyorsanız, provenans ve fiyat geçmişi konusunda araştırma yapmaya dikkat edin. Bu tür içgörülere sahip birinin yardımını kullanmak akıllıca olabilir.
- Eğer yatırım uğruna yapıyorsanız, yapma! En azından profesyonel yardım almadan. Bir tüketici olarak, emtia olarak görülen şarap türlerini bile kaynaklayabilecek bilgiye veya pazara erişiminiz yoktur.
- Depolama tesislerinin profesyonel olduğundan veya evinizde soğuk, oldukça nemli bir mahzende olduğundan emin olun.
- Damak çeşitlendirmek ve keşfetmek! Her zaman çok boyutlu olan mahzenleri görüyorum ve özel müşterileri aldığımda ilk adım neredeyse her zaman mahzenlerini tek bir noktada sevdiklerini düşündükleri ama artık duramayacakları çöpleri temizlemek.
Başlamak için beş şişe
İşte fiyat etiketlerine rağmen, genellikle güvenli satın alımlar olan bazı mavi yonga şaraplar; ageworthy (kalite belirli bir vintagede olmadığı sürece serbest bırakılmaz), çok nadir ve erişilemez olmadan aranır - ve kahretsin lezzetli.
Krug Vintage (Şampanya, Fransa)
Gençlerde lüks ve etkileyici, yaşla birlikte geniş ve tatlı. Her zaman güvenli bir bahis ve çok ageworthy şampanyası.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Almanya)
Şarap aristokrasisi. Fantastik, şaşkın Rieslings, çeşitli tatlılık seviyelerinde, çakmağın gençlere erişmesi daha kolaydır, gerçekten tatlı Eisweins ve TBA'lar ömür boyu sürer ve daha sonra maliyetlidir)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Fransa)
Başka bir "kraliyet" şarap ailesi (1481'den beri kanıtlanmış sicil!) Ve dünyanın en büyük Syrah bazlı şaraplarının üreticileri.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgonya, Fransa)
Burgonya'daki en iyi ve en çok aranan alanlardan biri. Onların 1er Cru Malconsorts, Grands Crus seviyesinin hemen altında çarpıcı bir şaraptır.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, İtalya)
Barolo Primus arası pares . Bunu bir süre bırakmaya hazırlanın ve mümkün olan en güzel şarap deneyimlerinden birine yavaşça çiçek açmasına izin verin.
Üç temel aksesuar
- Kısa süreli depolamaya (diyelim ki çok çeşitli içilebilir şarap içeren 50-100 şişe şarap buzdolabına) ve uzun süreli depolamaya (kiler veya profesyonel depolama) yatırım yapın.
- İyi gözlükler zorunludur ancak 10 farklı türe ihtiyacınız yoktur. Zalto serisini seviyorum (Universal ve Bordeaux'ya gidin - tüm şarapların% 95'ini kapsar), Gabriel Glas'ın Riedel ve Spiegelau'nun en iyi çizgileri gibi birçok savunucusu var.
- Coravin Şarap Erişimi aksesuarı, mantarları çekmeden şarapların tadına bakmanızı sağlar ve şarabı kısa vadede nispeten taze tutar (burada karışık deneyimler olmuştur, ancak mantarın sağlığına daha fazla bağlı olması muhtemeldir). Özellikle daha küçük bir evdeyseniz ve her gün sadece kendiniz için süslü bir şişe açmak istemiyorsanız, damak tadınızı ve yaşlanan şarabınızın durumunu keşfetmek için iyi bir araçtır.
Arvidrosengren.com'da Arvid Rosengren'i ziyaret edin veya @arvidrosengren'de Twitter'da takip edin .
