Biftek pişirme konusunda bildiğinizi düşündüğünüz her şeyi, özellikle de biftekleri dışarı atın. Chuck biftekleri, doğal olarak zayıf ve sağlam olan göğüs ve ön bacak bölümünde bulunan sığır etinden gelir. Chuck biftek temelde bir chuck rosto inceltilmiş parçalara kesilir, genellikle 1 1/2 inç veya daha az. Chuck biftek, düşük sıcaklıkta yavaş yavaş pişirildiğinde en iyisidir ve sıcaklık ve süreyi kontrol etmenin en iyi yolu onları fırında sarmalamaktır. Bu yaklaşım, bir süpürge sıvısı ile birlikte, sert bağ dokusunu parçalamak ve eti nemli tutmak için yeterli zamana izin verir.
Günün Videosu
Adım 1
Çikolatalı biftekleri plastik bir saklama torbasına veya saklama kabına koyun ve lezzet eklemek ve et yumuşatmak için üzerine bir marinayı dökün. Şişelenmiş bir marine kullanın veya kendinize pişirme yağı, sirke veya narenciye suyu gibi asidik bir terkeyle ve tadına giden baharat ve baharatlarla yapın. Depolama kabını mühürleyip en az iki saat süreyle veya bir gecede buzdolabına koyun.
Adım 2
Fırını 300 Fahrenheit'e kadar önceden ısıtın. Biftekleri bir fırın kabında eşit bir tabaka içine yerleştirin.
Adım 3
Kalan marinayı bifteklerin üzerine dökün veya sığır eti suyu, su ve çeşniler veya hatta biralar gibi biftekleri sarmalamak için farklı bir sıvı kullanın. Bifteklerin kalınlığının en az yarısını kaplayacak kadar sıvı kullanın.
Basamak 4
Biftekleri iki üç saat kadar veya çatal ihalesi oluncaya kadar pişirin. Biftekleri her 30 dakikada bir kontrol edin, periyodik olarak çevirin. Kızartma sıvısını bifteklerin üstünde kaşıkla kıvırıncaya kadar nemli tutun. Biftek üzerine çatal koyduğunuzda hafifçe büküldüğünüzde, et kolayca parçalanacak kadar hassas olmalıdır.
İhtiyacınız Şeyler
- Plastik torba veya kutu
- Marinada
- Pişirme kabı
- Zıraat sıvısı
- Çatal
İpuçları
- Alüminyum folyo ile bıçakları koruyun. et nemli, istersen. Alüminyum folyo kullanmamayı tercih ederseniz, sıklıkla kabuklanma yeterlidir. Bir tavada veya ızgarada hazırlanan bifteklerin tipik kahverengileşmelerini veya kahverengileşmesini sağlamak zordur. Eğer bu sizin için önemliyse, onları fırında pişirmeden önce her iki tarafta yaklaşık iki dakika tava içinde kahverengileştirebilirsiniz.
