Pişirme patlıcan dilimleri size daha karmaşık sunumlar için garnitür için zengin veya sağlıklı bir seçenek sunar. Fırında patlıcan dilimleri hazırlamak zor olabilir çünkü çiğ patlıcan bir sünger gibi yağ emer. Zeytinyağı ve tuz, fırında patlıcan dilimlerinin lezzetine büyük katkıda bulunur, ancak bundan fazlasını sunar. Patlıcan dilimlerini tuzlandırmak ekstra nemi çıkarmanıza yardımcı olur ve zeytinyağı, patlıcan tarifini patlıcan tariflerinde öylesine değerli hale getirir.
Günün Videosu
Adım 1
Patlıcanın iyice yıkanması, özellikle dilimler üzerinde kabuğu bırakmanız niyetinde olmanız, yuvarlakların şekillenmesine yardımcı olur. Exploratorium'un Anne Gardiner'e göre patlıcan çok sayıda hava cepleri barındırıyor ve bu da pişirirken ve yağ emerken gazın çökmesine neden oluyor.
2. Adım
Patlıcanın uçlarını kesin ve atın. Patlıcanın kalan kısmını, başparmağınız kadar en az kalın olacak şekilde çapraz olarak dilimleyin. Dilimler ne kadar kalın olursa şekiller o kadar iyi korunurlar.
Adım 3
Dilimleri her iki tarafa iyice tuzlayın ve lavaboda bir süzgeç koyun. Tuz, patlıcan dilimlerinden nemi çıkarır ve ayrıca bazı kişilerin patlıcan yemeklerinde yaşadıkları acıdan sorumlu olan meyve sularını da bulur. Dilimlerin tamamen boşaltılmış olduğundan emin olmak için dilimleri en az bir saat sakalta bırakın.
Basamak 4
Tuzlanmış patlıcan dilimleri yavaşça akan soğuk suda durulayın. Yassı avuç içi arasında patlıcan dilimlerini basarak şekillerinizi koruduğundan emin olmak için fazla su sıkın. Onlara kağıt havluyla kurutun.
Adım 5
Zeytinyağlı bir kabın altını fırçalayın ve hafifçe tuz ile serpin. Deniz tuzu ya da kosher tuzu en iyi çalışır, ancak sade tuz tuzu da iyidir. Patlıcan tuzları ve yağları az miktarda kullanın çünkü tost gibi yağlar ve lezzetleri emer.
Adım 6
Patlıcan dilimlerini yağlanmış ve tuzlanmış fırın kabında tek bir kat olarak döşeyin. Her birinin üzerine zeytinyağı ince bir tabaka fırçalayın ve yağ üzerine biraz tuz serpin.
Adım 7
Patlıcan dilimlerini yumuşak, pudra ve hafifçe kahverengene kadar yaklaşık bir saat pişirin. Dilimler tamamen gevşek ve yarı şeffaf olduğunda yapılırlar ve onları açıkça koklayabilirsiniz.
İhtiyacınız Şeyler
- Patlıcan
- Keskin bıçak
- Tuz
- Randevu
- Kağıt havluları
- Pişirme kabı
- Pasta fırçası
- Zeytinyağı
İpuçları < Patlıcan dilimlerini ve ızgara biberi pişmiş, taze esnaf ekmeği üzerine tahin ile yayan sıcak ve sağlıklı bir öğle yemeği.
- Uyarılar
