İngiliz kesim sığır eti omuz kızartması yağlı ve lezzetli bir et kesimidir. Çünkü ineğin omzundan geldiği için diğer et kesimlerinden daha serttir ve sıvıya kavurmak veya kavurmak için iyi yanıt verir. Bu eti bordo şarabında pişirmek, sadece rostoya zengin bir lezzet katmakla kalmaz, şarap asitliği de eti yumuşatır. Tencerenin altındaki sıvı, bitmiş kızartma için de eşlik eder.
Günün Videosu
1. Adım
Fırını 350 Fahrenle ısıtın.
2. Adım
Bir çorba kaşığı zeytinyağını orta tavada ısıtın. Sarımsak ve soğanı yarı saydam oluncaya kadar soteleyin.
3. Adım
Düğme mantarlarını karıştırın ve mantar yumuşayana kadar kavurun. Şarabı ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Et hazırlarken sosun ısınmasına izin verin.
Adım 4
Dökme demir Hollanda fırını sobanın orta kısmına ısıtın. Kalan zeytin yağı tencereye ekleyin.
Adım 5
Tuzun ve biberi ete serpiştirin. Eti Hollandalı fırında koyun ve eti her taraftan kahverengileştirin.
Adım 6
Isıyı düşük seviyeye indirin ve sotelenmiş soğan ve şarap sosunu Hollanda fırına dökün. Hollandalı fırını fırına koyup iki saat pişirin veya kızartma çatalla kesilecek kadar yumuşak oluncaya kadar pişirin.
Adım 7
Hollanda fırını sobanın üzerine koyun ve eti servis tabağına aktarın. Etin 10-20 dakika dinlendirilmesine izin verin.
Basamak 8
Brülörün altındaki brülörü orta derecede çevirin. Tencere damlalarının yüzeyinden olabildiğince fazla yağ alın. Suları sıkıştın ve yarısı kadar azaltın.
Basamak 9
Kızartmayı kesin, tavaya damlamaları etin üzerine koyup servis yapın.
İhtiyacınız olan Şeyler
- Orta ızgaralı
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 diş karışık sarımsak
- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 1 fincan dilimlenmiş düğme mantarları
- 1 fincan bordo şarabı
- Dökme demir Hollandalı fırın
- 1 sığır eti ocağı
- Kosherat tuzu
- Karabiber
